Mollejas de ternera al horno

Esta receta de mollejas de ternera al horno está escrita para que puedas cocinar con una guía simple y bien organizada. Los ingredientes quedan visibles y la preparación sigue una secuencia fácil.

Ten todo listo antes de empezar, especialmente si la receta requiere mezclar, cocinar o servir en poco tiempo.

Ingredientes para mollejas de ternera al horno

Para preparar mollejas de ternera al horno, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilogramo de Mollejas de ternera
• 1 unidad de Cebolla
• 1 unidad de Zanahoria
• 1 unidad de Puerro
• 100 mililitros de Caldo de carne
• 1 cucharada sopera de Maicena
• 1 cucharada sopera de Mostaza Djon
• 25 mililitros de Nata liquida
• 100 mililitros de Vino blanco
• 100 mililitros de Jerez semiseco
• 1 pizca de Sal
• 50 gramos de Mantequilla

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que mollejas de ternera al horno quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Blanqueamos las mollejas, dejándolas cocer 5 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez blanqueadas, las pelamos.
2. En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite, salteamos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en brunoise (picadito muy fino).
3. Una vez pochada la verdura, troceamos las mollejas y salteamos el conjunto con un poco de sal.
4. Añadimos el jerez, el vino blanco y el caldo de carne y un poco de maicena para ligarlo.
5. Introducimos unos 20 minutos en el horno a 200 ºC. Pasado este tiempo de cocción, retiramos las mollejas de la cazuela y las mantenemos en un lugar caliente.
6. El resto de los ingredientes los pasamos por el chino y agregamos a este jugo de verduras la nata líquida y la mostaza.
7. Llevamos al fuego y posteriormente dejamos reducir esta salsa hasta que tome cierta consistencia.
8. Ponemos a punto de sal si fuera necesario y salseamos las mollejas.
9. Servimos caliente.

Consejos para preparar mollejas de ternera al horno

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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