Pollo a la moruna
Si vas a cocinar pollo a la moruna, esta versión te ayuda a empezar con todo claro. La receta separa lo que necesitas de lo que debes hacer durante la preparación.
Trabaja paso a paso y evita apresurarte en las partes donde el sabor o la textura necesitan tiempo.
Resumen rápido
El punto fuerte de pollo a la moruna es su estructura clara: ingredientes como ½ kilogramos de pollo troceado, ajo, tomate maduro y cebolla, pasos en orden y consejos finales. Es una opción casera para servir como plato principal con arroz, ensalada o verduras.
Ingredientes de pollo a la moruna
Para preparar pollo a la moruna, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1½ kilogramos de Pollo troceado
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Tomate maduro
- 1 unidad de Cebolla
- 1 rama de Perejil
- 12 unidades de Ciruelas
- 30 gramos de Pasas
- 60 gramos de Aceitunas (verdes y negras)
- 1 cucharada sopera de Especias (por ejemplo Ras al Hanut)
- 1 cucharadita de Azafrán
- 60 gramos de Almendras
- 1 cucharadita de Canela molida
- 1 unidad de Pastilla de caldo concentrado
Cómo preparar pollo a la moruna
Sigue estos pasos para que pollo a la moruna quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se pone en la olla express la cebolla, el tomate y el ajo muy picadito con un chorreón de aceite, se añade el pollo hasta que se dore.
- Una vez esté dorado el pollo, se le añade el perejil muy picado, la sal, las especies, la pastilla de caldo y el azafrán y se tapa la olla unos 10 o 15 minutos.
- Mientras se hace el pollo, se fríe un puñado de almendras y se reserva.
- Pasados los 15 minutos, se abre la olla y se añade un puñadito de pasas y unas cuantas aceitunas negras y verdes. Si se desea, se puede añadir también patatas cortadas en trozos grandes.
- Tapar la olla y dejar otros 15 minutos. Mientras esperamos que se haga el pollo, se van cociendo las ciruelas. Una vez cocidas, se escurre el caldo y se reservan.
- Cuando ya el pollo se ha hecho, sacar un poquito de la salsa y echársela a las ciruelas con un poquito de canela molida.
- Sacar el pollo de la olla y poner en una fuente, echar las almendras por encima y las ciruelas.
- Disfruta del pollo a la moruna, típico de Ceuta y Melilla, en España y acompáñalo con un rico cuscús al azafrán.
Consejos para preparar pollo a la moruna
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
