Pollo en pepitoria casero

Con esta guía de pollo en pepitoria casero, la receta queda lista para cocinar sin tener que separar el texto manualmente. Todo está organizado para seguirlo con facilidad.

Revisa cada paso antes de comenzar y usa los consejos para ajustar el plato a tu gusto.

Ingredientes de pollo en pepitoria casero

Para preparar pollo en pepitoria casero, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 unidad de Pollo 1 copa de Vino de Jerez
• 2 unidades de Yema de huevo cocida 1 puñado de Almendras crudas
• 1 unidad de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 pizca de Hebras de azafrán Caldo
• 1 taza de Harina (140 gramos)
• Aceite
• 2 hojas de Laurel
• 1 cucharada sopera de Perejil
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta

Preparación

Sigue estos pasos para que pollo en pepitoria casero quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Para empezar hacer nuestro pollo en salsa lo primero que debes hacer es trocear el y salpimentar.Puedes usar un pollo entero, como recomendamos en la lista de ingredientes, o si prefieres, también puedes hacer el pollo en pepitoria solo con los muslos que tienen mucho sabor.
2. Una vez salpimentados, pasar los trozos por harina y fríe en una cacerola con aceite caliente hasta que estén bien dorados. Escurre para eliminar el exceso de aceite o déjalos en un plato con papal absorbente.
3. Aprovecha el mismo aceite donde se ha hecho el pollo para freír la cebolla picada y cuando se haya dorado, poner otra vez los trozos de pollo, rehogar bien y añadir el vino de Jerez.
4. Cuando rompa el hervor verter suficiente caldo hasta cubrir el pollo. Agregar el perejil y el laurel y cocer tapado a fuego lento hasta que el pollo esté bien tierno. Remover de vez en cuando para que no se agarre.Puedes usar caldo de ave o caldo de verduras.
5. Mientras, majar en el mortero un ajo frito, las almendras peladas y las yemas de huevo duro. Cuando la mezcla esté bien fina, añadir caldo caliente. Dejar cocer durante quince minutos.
6. Ahora toca retirar el pollo en un plato aparte, y continuar con la cocción de la salsa del pollo en pepitoria hasta conseguir que reduzca y quede una salsa fina. Añadir más caldo si vemos que espesa demasiado.
7. Unos minutos antes de servir el pollo en pepitoria casero poner el pollo en la salsa caliente y servir en una fuente honda.Este plato es perfecto para acompañar con unas patatas panaderas. Y si tienes dudas y prefieres ver una receta con fotos en el paso a paso aquí tienes la receta de pollo en pepitoria tradicional.

Consejos para preparar pollo en pepitoria casero

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.