Pollo en pepitoria

Esta receta de pollo en pepitoria mantiene un estilo sencillo, casero y directo. La estructura ayuda a identificar ingredientes, seguir instrucciones y terminar con consejos útiles.

Cocina con calma, prueba el sazón cuando corresponda y ajusta los detalles antes de llevar el plato a la mesa.

Qué necesitas para preparar pollo en pepitoria

Para preparar pollo en pepitoria, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 4 piezas de Pollo
• 1 unidad de Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1 unidad de Huevo cocido
• 3 unidades de Hebras de azafrán
• 20 unidades de Almendras
• 40 mililitros de Vino de Jerez 1 chorro de Aceite de oliva HarinaCaldo de pollo
• 2 hojas de Laurel
• 5 gramos de Perejil
• 1 pizca de Sal y
• Pimienta

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que pollo en pepitoria quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Alistar todos los ingredientes para ponernos a preparar el famoso pollo en pepitoria.
2. Salpimentar y enharinar las piezas de pollo. Inmediatamente después lleva a una olla con aceite de oliva y sellarlas por ambos lados. Retirar y reservar.- Truco: Recuerda usar papel absorbente para eliminar el exceso de aceite del pollo
3. En la misma olla añadir más aceite de oliva y hacer un sofrito de ajo y cebolla, ambos finamente picados. Cocinar a fuego bajo y tapar durante 10 minutos.
4. Agregar el vino de Jerez y revolver durante 1 minuto.
5. Aparte, pelar las almendras en agua hirviendo, secarlas en el horno a temperatura baja y triturarlas muy bien. Reserva unas 4 almendras aparte para la decoración.
6. Agregar las almendras molidas a la olla, revolver y continuar con la cocción.
7. Agregar caldo de pollo, el perejil, el laurel, el azafrán y cocinar hasta romper en hervor. Salpimentar.- Truco: La cantidad de caldo es al gusto, te recomiendo probar con unas dos tazas y añadir más durante la cocción si lo consideras necesario
8. Añadir de nuevo las piezas de pollo y un poco más de caldo. Tapar y cocina durante 20 minutos a fuego bajo.
9. Una vez esté listo el pollo, retirarlo y termina la salsa con la yema de huevo cocida. Mezclar todo muy bien hasta disolver la yema, rectificar sabor con sal y pimienta.
10. Servir el pollo, cubrir con la salsa y decora con los trozos de clara cocida y almendras fileteadas. El pollo en pepitoria es una receta tradicional que tiene un sabor estupendo, puedes acompaña con arroz blanco común o arroz basmatí.

Consejos para preparar pollo en pepitoria

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.