Pollo rustido con ciruelas y piñones

Con esta receta de pollo rustido con ciruelas y piñones, tendrás una guía casera para cocinar con más orden. La lista de ingredientes y las instrucciones están separadas para facilitar la preparación.

Deja todo listo antes de comenzar y revisa el plato al final para ajustar sal, textura o acompañamientos.

Ingredientes de pollo rustido con ciruelas y piñones

Para preparar pollo rustido con ciruelas y piñones, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1½ kilogramos de Pollo en trozos
• 3 Cebollas
• 3 Tomates1 cabeza de Ajos
• 1 vaso pequeño de Coñac 1 chorro de Aceite 1 trozo de Manteca de cerdo
• 200 gramos de Ciruelas pasas
• 50 gramos de Piñones
• 50 gramos de Pasas de Corinto
• Sal

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que pollo rustido con ciruelas y piñones quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para hacer este pollo rustido con ciruelas y piñones es coger una cazuela, preferiblemente de barro, y poner a calentar el trozo de manteca junto el chorro de aceite, mitad y mitad a partes iguales más o menos, para que así el rustido quede más sabroso.- Truco: Si no tienes manteca de cerdo, puedes hacer el rustido de pollo con solo aceite igualmente.
2. A continuación, salamos el pollo y lo ponemos a dorar en la cazuela del rustido.
3. Mientras tanto, pelamos y cortamos la cebolla en 3 o 4 trozos, y lavamos los tomate y los cortamos también en 2 o 3 trozos grandes para que así no se deshagan en todo lo que dura la cocción del rustido de pollo a la catalana.
4. Cuando el pollo esté empezando a dorarse, añadimos a la cazuela del rustido las cebollas y los tomates cortados, la cabeza de ajos desmenuzada pero sin pelar y el vasito de coñac, y dejamos que se cocine todo a fuego medio-bajo, hasta que el pollo esté bien dorado, el coñac se haya evaporado por completo (pero habrá dejado su sabor) y las verduras estén bien hechas.- Truco: En el pollo rustido no hay que añadir agua una vez se haya evaporado todo el líquido que hayamos echado, como el coñac en este caso, porque sino ya no sería un rustido sino un estofado de pollo.
5. Cuando falten unos 5 minutos aproximadamente para acabar la cocción del pollo rustido fácil, añadimos las ciruelas, los piñones y las pasas a la cazuela y dejamos que se integren bien con el resto de sabores. En vez de pasas de Corinto, también podemos añadir orejones o arándanos al rustido de pollo, eso ya va a gustos, pero normalmente se recomienda mezclar sabores dulces como los de las ciruelas o las pasas, con sabores más ácidos como los arándanos o los orejones.
6. ¡Et voilà! Pasados esos 5 minutos, ya tendremos listo nuestro delicioso pollo rustido con ciruelas y piñones. Si quieres puedes acompañarlo con un entrante ligero como una ensalada navideña de manzana o un pastel de patata y atún frío.

Consejos para preparar pollo rustido con ciruelas y piñones

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.