Salsa de champiñones y panceta ahumada
Para preparar salsa de champiñones y panceta ahumada en casa, conviene tener una receta que se lea con claridad. Aquí encontrarás una versión ordenada con ingredientes, pasos y consejos en secciones separadas.
Sigue la preparación en orden y usa los consejos para cuidar la textura, el sabor y la presentación final.
Resumen rápido
El resumen rápido de salsa de champiñones y panceta ahumada es simple: ingredientes ordenados, pasos claros y una base con caldo de carne, champiñones lavados y fileteados, coñac y vino blanco. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Ingredientes para salsa de champiñones y panceta ahumada
Para preparar salsa de champiñones y panceta ahumada, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 150 g de panceta ahumada (bacon, beicon) cortada en cubitos
- 200 ml de caldo de carne
- 300 g de champiñones lavados y fileteados
- 1 cebolla mediana picada3 echalotes (chalotas, escalunias o escalonias) picados
- 50 ml de coñac
- 200 ml de vino blanco
- 250 ml de crema de leche o nata líquida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de curry
- 1 cucharadita de extracto de carne
- Sal al gusto
- Pimienta negra de molinillo al gusto
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 g de manteca o mantequilla
Cómo hacer salsa de champiñones y panceta ahumada paso a paso
Sigue estos pasos para que salsa de champiñones y panceta ahumada quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- En una sartén grande colocar el aceite de oliva y la manteca, y saltear la panceta, los champiñones, la cebolla y los echalotes hasta que estén bien dorados.
- Luego incorporar el coñac y flamear para desglasear, entonces agregar el vino blanco con el extracto de carne disuelto y dejar reducir.
- Agregar el caldo de carne con el curry y el pimentón disueltos, luego agregar la crema de leche, condimentar con sal y pimienta negra de molinillo, y mantener la salsa de champiñones y panceta a fuego mínimo tapada durante 5 minutos.
- Servir la salsa de champiñones y panceta ahumada recién hecha en cuanto haya espesado un poco. Espolvorear un poco de perejil o cebollino fresco picado por encima y lista. Esta salsa es perfecta para carnes como por ejemplo un filet mignon o unas milanesas de ternera.- Truco: Y si la quieren más espesa, agregar un poco de maicena disuelta en agua fría y cocinar unos minutos más.
Consejos para preparar salsa de champiñones y panceta ahumada
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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