Tesmole de pollo
Preparar tesmole de pollo no tiene que ser complicado cuando la receta está bien ordenada. Aquí se separan ingredientes, preparación y consejos para que cada parte sea fácil de revisar.
Usa la receta como base y adapta pequeños detalles según el gusto de tu familia o los ingredientes que tengas.
Resumen rápido
Para una preparación más limpia de tesmole de pollo, empieza por elote desgranado, zanahorias2 calabacitas, papa1 chayote y ejote y sigue luego cada paso de la receta. Es una opción casera para servir como plato principal con arroz, ensalada o verduras.
Ingredientes para tesmole de pollo
Para preparar tesmole de pollo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 800 gramos de pollo en piezas 1½ litros de agua
- 1 taza de elote desgranado
- 2 zanahorias2 calabacitas
- 1 papa1 chayote
- 100 gramos de ejote
- 6 chiles guajillo
- 1 chile morita (opcional)
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo 1 clavo de olor2 pimientas gordas
- 1 pizca de comino sal al gustoPara los chochoyones
- 300 gramos de masa de maíz
- 1 cucharada sopera de manteca vegetal o de cerdo
- 1 cucharadita de sal
Cómo preparar tesmole de pollo
Sigue estos pasos para que tesmole de pollo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Comienza la receta de tesmole pollo con bolitas de masa cocinando el pollo con el elote desgranado, un trozo de cebolla y un diente de ajo en 1 litro de agua, deja que hierva por 25 minutos.
- Mientras se cocina el pollo, pela y pica en trozos medianos la zanahoria, la calabaza, la papa, el chayote y los ejotes. Quita las puntas de los ejotes y córtalos en 2 o 3 partes.
- Luego limpia y desvena los chiles guajillos, luego cocínalos en suficiente agua con un trozo de cebolla y un diente de ajo, deja cocinar por 10 minutos. Es importante que retires las semillas porque la salsa no se va a colar. Si quieres un toque de picante añade un chile morita.
- Ya que estén suavizados los chiles, licua con un poco del agua de la cocción y agrega un clavo de olor, dos pimientas gordas y una pizca de comino, licua por 3 minutos, luego sofríe en una olla y sazona con un poco de sal, deja cocinar por 3 minutos y reserva.
- Ya que el pollo y el elote se han cocido, vacía medio litro de agua más, las verduras y la salsa de chile guajillo. Mezcla para integrar muy bien la salsa, luego agrega el epazote, comprueba el sabor y deja hervir.
- Mientras se cocinan las verduras en el caldo, prepara los chochoyones. Prepara tu masa de maíz, agrega una cucharada de manteca vegetal o manteca de cerdo y una cucharadita de sal, amasa muy bien.
- Toma una porción pequeña de masa y haz una bolita para después presionar al centro con tu dedo y formar una especie de cazuela. Hierve el caldo y ve agregando los chochoyones para que se cocinen junto con todo lo demás.- Truco: puedes freír antes los chochoyones en manteca para una textura crujiente.
- Deja cocinar todo por 15 minutos a fuego medio y listo. Sirve tu tesmole de pollo con un toque de limón y ¡a comer!
Consejos para preparar tesmole de pollo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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