Zancarrón a la jardinera
Preparación casera con ingredientes ordenados y consejos sencillos.
Esta versión de zancarrón a la jardinera conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.
Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.
Resumen rápido
Esta versión organizada de zancarrón a la jardinera permite ver zancarrón, patatas medianas, zanahorias y ajos frescos antes de comenzar con la cocción o mezcla. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para zancarrón a la jardinera
Para preparar zancarrón a la jardinera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 800 gramos de Zancarrón
- 3 unidades de Patatas medianas
- 2 unidades de Zanahorias
- 10 dientes de Ajos frescos
- 10 unidades de Espárragos verdes
- 150 gramos de Champiñones
- 2 vasos de Vino blanco
- 1 vaso de Agua
- 10 unidades de Granos de pimienta negra
- 1 cucharada sopera de Harina 1 chorro de Aceite virgen extra Hojiblanca
- 1 pizca de Sal
- 1 rama de Perejil
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que zancarrón a la jardinera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para poder ponernos manos a la obra con esta receta de carne, lo primero que debemos hacer es limpiar y sazonar el zancarrón. Hecho esto, coge una olla y ponla al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, dora la carne.
- Añade la rama de perejil, la pimienta negra, el vino blanco y el vaso de agua. Sazona al gusto y deja cocer a fuego bajo durante 40 minutos. Mientras tanto, pela y corta las patatas en trozos medianos para dorarlas en una sartén con aceite caliente.
- Cuando las patatas estén listas, pásalas a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y resérvalas. Ahora, limpia y corta los champiñones en láminas, pela los ajos y las zanahorias y trocea estos ingredientes para saltearlos junto con las patatas.
- Agrega la cucharada de harina y rehoga bien. Después, coge un vaso y llénalo con el caldo obtenido de la cocción del zancarrón e incorpóralo a la sartén donde tienes las patatas. Corrige sabor con sal y deja que se cocine todo durante cinco minutos.
- Pasa las verduras a una fuente y coloca sobre ellas el zancarrón fileteado o entero. Antes de servir puedes añadir un poco de sal a la carne, o dejar el salero para que cada comensal incorpore la cantidad que considere.
- Puedes acompañar el zancarrón a la jardinera con arroz blanco o servir una ensalada fresca a modo de entrante. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar zancarrón a la jardinera
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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