Zurrukutuna
Guía de cocina clara con ingredientes separados y preparación fácil.
Esta receta de zurrukutuna es una forma sencilla de preparar un plato casero con ingredientes claros y una preparación fácil de seguir. La idea es ordenar bien la receta para que puedas ver primero lo que necesitas y luego seguir cada paso sin confusión.
Abajo encontrarás los ingredientes separados de la preparación, junto con consejos prácticos para que el resultado quede sabroso y bien equilibrado.
Resumen rápido
zurrukutuna se entiende mejor con un resumen claro: bacalao desalado desmigado, ajo, pimentón de la vera o dulce y huevo por persona, preparación ordenada y consejos para servir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar zurrukutuna
Para preparar zurrukutuna, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 300 gramos de bacalao desalado desmigado
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón de la vera o dulce
- 1 rodaja de pan seco del día anterior 1 chorro de aceite de oliva suave
- 1 unidad de huevo por persona
- 2 vasos de caldo de pescado concentrado
- 2 vasos de agua
- 1 rama de perejil
- Sal al gusto
Cómo preparar zurrukutuna
Sigue estos pasos para que zurrukutuna quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofríe los dientes de ajo pelados. Sácalos cuando estén dorados y reserva.- Truco: Puedes añadir una guindilla en este paso si el caldo no contiene picante.
- Corta una rodaja de pan en cuadros gruesos y sofríelos en el mismo aceite. Antes de que el pan tome color dorado, añade el bacalao desmigado y remueve para que se haga uniformemente. Con un par de minutos bastará.
- Enseguida, añade el pimentón y remueve para evitar que se queme y tome un gusto amargo, es bien sabido que el pimentón se quema rápidamente.
- Agrega lentamente el caldo de pescado o fumet para que no se nos pase el sofrito A su vez, ve removiendo para que el pan se vaya empapando bien con este caldo.Si, por casualidad, no tuvieses caldo de pescado en este momento, podrás utilizar dos pastillas de caldo de pescado concentrado.
- Vierte el medio litro de agua al resto del guiso. Deja que la sopa de bacalao entre en ebullición y agrega los dientes de ajo que reservaste. Tapa la cazuela, reduce el fuego a medio bajo y cuece durante diez minutos.
- Antes de retirar del fuego, deja que hierva fuerte y casca unos huevos dentro de la sopa zurrukutuna. Deja que cuajen y espolvorea perejil fresco y picado. Vierte un huevo por comensal, cuajarán en aproximadamente tres minutos.
- Es el momento de servir la zurrukutana a tus invitados o familiares. Puedes acompañar con un vino de crianza y acompañarlo con un pan de hogaza.¡Buen provecho! Luego de la comida, puedes lucirte sirviendo una deliciosa tarta de queso de La Viña.
Consejos para preparar zurrukutuna
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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