Pipián rojo con pollo
Aquí tienes una forma clara de preparar pipián rojo con pollo con una estructura pensada para leer rápido y cocinar mejor. Cada sección ayuda a separar lo que necesitas de lo que debes hacer.
Sigue el orden de la receta y revisa las notas finales para mejorar el sabor, la textura o la presentación.
Resumen rápido
pipián rojo con pollo se prepara de forma más cómoda cuando tienes pollo para el pipián rojo, jitomate, clavos de olor y almendra listos y sigues cada paso en orden. Es una opción casera para servir como plato principal con arroz, ensalada o verduras.
Ingredientes de pipián rojo con pollo
Para preparar pipián rojo con pollo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 6 piezas de Pollo Para el pipián rojo
- 500 gramos de Jitomate
- 2 piezas de Chile ancho 1 trozo de Canela 1 trozo de Pan 1 trozo de Tortilla dura
- 2 piezas de Clavos de olor
- 1 cucharada sopera de Almendra
- 100 gramos de Ajonjolí
- 100 gramos de Cacahuate
- 1 pieza de Cebolla mediana
- 3 dientes de Ajo
- 200 mililitros de Aceite
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que pipián rojo con pollo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Lo primero es reunir todos los ingredientes necesarios para elaborar nuestro platillo mexicano.
- A los chiles les quitamos el rabo y las semillas y lo pasamos rápido por un comal caliente. Los jitomates los ponemos a hervir y ahí agregamos los chiles asados para que hiervan juntos. El pollo lo lavamos, le quitamos las plumitas y lo cocemos con agua, un trozo de cebolla y ajo.
- Por separado, tostamos el ajonjolí y el cacahuate para preparar el pipián rojo.
- Ponemos a la estufa otra sartén y freímos la tortilla, el pan y las almendras.
- Ahora vamos a licuar el jitomate junto con los chiles, ahí agregamos un trozo de canela y esto los vamos a sofreír en una cazuela. Cuando empiece a hervir el pipián rojo, agregamos un poco de sal.
- Mientras se sazona la salsa de jitomate, vamos a moler el ajonjolí y el cacahuate con un poco del caldo donde se coció el pollo, y se lo agregamos a la salsa de jitomate.
- Mezclamos perfectamente el pipián rojo y continuamos moliendo el ajonjolí y el cacahuate. Por último, molemos la tortilla y el pan, y lo agregamos al pipián. Los clavos de olor los molemos en un molcajete y se lo agregamos a nuestro guiso.- Truco: Este tipo de platillos deben moverse constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela.
- Dejamos que se sazone a fuego bajo, rectificamos de sal y servimos el pipián rojo con pollo acompañado de arroz blanco.
Consejos para preparar pipián rojo con pollo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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