Sopa de pescado casera
Con sopa de pescado casera, el orden de la receta ayuda mucho al resultado final. Esta versión presenta primero la idea general, luego los ingredientes y después la preparación paso a paso.
Si necesitas adaptar algún ingrediente, hazlo manteniendo las proporciones principales y revisando el sabor al final.
Resumen rápido
Esta receta de sopa de pescado casera reúne cebollas, puerro, zanahoria y tomate maduro en una preparación clara y fácil de seguir. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Ingredientes de sopa de pescado casera
Para preparar sopa de pescado casera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de Restos de pescado (cabezas, pieles, espinas)
- 2 unidades de Cebollas
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Tomate maduro
- 300 gramos de Mejillones
- 2 litros de Agua
- 1 pizca de Sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de Harina
- 200 gramos de Rape limpio u otro pescado blanco
- 16 unidades de Gambas o langostinos pelados
- 2 unidades de Huevos cocidos
- 6 cucharadas soperas de Salsa de tomate Costrones de pan frito
Preparación
Sigue estos pasos para que sopa de pescado casera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Coge una cazuela y añade los restos de pescado (cabezas, espinas, etc.). Incorpora también los mejillones, una de las cebollas, el puerro y el tomate, los tres ingredientes troceados.
- Agrega los dos litros de agua y pon la cazuela al fuego con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a lento y deja que se cocine el caldo de pescado y reduzca a la mitad.
- Una vez se haya reducido a la mitad, cuela el caldo y resérvalo. Aparte, pica la otra cebolla muy fina y rehógala con aceite y sal en otra cazuela.
- Cuando se dore la cebolla, añade la harina y mezcla bien. Acto seguido, incorpora la salsa de tomate y sigue mezclando.
- Luego, vierte el caldo de pescado colado y deja cocer todo durante 15 minutos a fuego no muy fuerte.
- Por último, añade el rape troceado y sazonado (o el pescado blanco elegido), las gambas peladas y los huevos cocidos picados. Rectifica sabor con sal y deja reposar unos minutos fuera del fuego.
- Sirve la sopa de pescado con picatostes de pan frito. Puedes preparar una ensalada verde para acompañar si lo deseas.
Consejos para preparar sopa de pescado casera
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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