Sopa de pescado
Esta versión de sopa de pescado conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.
Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.
Resumen rápido
sopa de pescado combina para el fumet de pescado, almejas, cebolla y ajos en una receta casera con instrucciones separadas de la lista de ingredientes. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Qué necesitas para preparar sopa de pescado
Para preparar sopa de pescado, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para el fumet de pescado
- 500 gramos de espinas de pescado y cáscaras de las gambas
- 3 dientes de ajos 1 trozo de puerro 1 puñado de sal Para la sopa de pescado
- 150 gramos de almejas
- 300 gramos de mejillones 12 gambas1 trozo de merluza sin espinas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado
- 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Sigue estos pasos para que sopa de pescado quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para comenzar con esta receta de sopa de pescado y mariscos, en una olla, vierte un chorro de aceite y añade las espinas de pescado. Pela las gambas y añade las cabezas y las cáscaras a la cazuela. Reserva las gambas peladas. Agrega los ajos enteros y el puerro, remueve todo junto. Un par de minutos después, vierte agua en la cazuela hasta cubrir las espinas y deja cocinar durante 30 minutos. Cuela el caldo de pescado y reserva.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Agrégalos a otra cazuela con un chorro de aceite. Déjalos pochar.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade el pimentón y el tomate. Deja cocinar unos minutos.
- Vierte un cazo del fumet de pescado a este sofrito. Añade todo a una procesadora de alimentos y tritura.
- Vierte el caldo de pescado en una cazuela. Incorpora las almejas y los mejillones previamente limpios. Deja todo cocinar hasta que se abran los mejillones y las almejas. Añade sal al gusto y deja cocinar por 10 minutos más.- Truco: Retira los mejillones y almejas que no se abran.
- Corta el pescado en trozos y las gambas también. Puedes dejarlas enteras o en trozos.
- Añade el pescado y las gambas al caldo, déjalo por
- 4 minutos más y apaga. Con el calor terminará de cocinarse. Si la sopa de pescado tradicional te gusta más hecha, puedes dejarla más tiempo. ¡Sirve y disfruta tu caldo de pescado!- Truco: Si quieres que te quede más espeso, añade un poco de harina disuelta en el caldo y lleva a hervor.
Consejos para preparar sopa de pescado
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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