Sopa de verduras y champiñones
Esta sopa de verduras y champiñones reúne ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir para conseguir un resultado casero y lleno de sabor. La receta está organizada para evitar mezclas entre ingredientes e instrucciones.
Empieza revisando todo lo que necesitas y luego sigue la preparación en orden para que cada parte quede bien integrada.
Resumen rápido
Esta receta casera de sopa de verduras y champiñones usa berenjena, cebolla, patatas y setas ostra o champiñones y mantiene la preparación en un formato fácil de seguir. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Ingredientes de sopa de verduras y champiñones
Para preparar sopa de verduras y champiñones, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 4 patatas
- 200 gramos de setas ostra o champiñones
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera de harina de trigo 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 4 tazas de caldo vegetal
- ½ cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas soperas de cilantro fresco
Cómo hacer sopa de verduras y champiñones paso a paso
Sigue estos pasos para que sopa de verduras y champiñones quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Prepara los ingredientes para empezar a elaborar la sopa de verduras con especias. Para ello, corta la patata, las setas y la berenjena en dados gruesos y la cebolla en juliana.
- En una olla calienta el aceite a fuego medio y añade la berenjena, la cebolla, los champiñones y las patatas y cocina la verdura durante 5 minutos.
- Añade la harina, el curry, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el pimentón y el tomate, renueve bien, cocina el guiso un minuto y vierte el caldo dentro. Para hacer tu propio caldo vegetal, no te pierdas la receta de caldo de verduras casero.
- Lleva el caldo a ebullición y mantén el hervor durante 5 minutos. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina la sopa de verduras y champiñones durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
- Sirve la sopa de verduras con champiñones con un poco de cilantro fresco por encima acompañada con arroz basmati o pan naan. Visita mi blog, Vegspiration, y amplía tu menú con mis recetas veganas.
Consejos para preparar sopa de verduras y champiñones
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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