Caldo de pescado
Guía rápida con ingredientes separados y preparación paso a paso.
Preparar caldo de pescado en casa es más fácil cuando los ingredientes y las instrucciones están bien organizados. Esta versión mantiene la receta clara, en español y lista para cocinar paso a paso.
Lee primero la lista de ingredientes, revisa la preparación y ajusta los sabores según tu gusto antes de servir.
Resumen rápido
El resumen rápido de esta receta de caldo de pescado te muestra cabeza de rape, morrala (pescado diverso de roqueo), cebolla y pequeño de aceite de oliva, el enfoque de preparación y el uso recomendado. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Qué necesitas para preparar caldo de pescado
Para preparar caldo de pescado, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 Cabeza de rape
- ½ kilogramo de Morrala (pescado diverso de roqueo)
- 1 Cebolla
- 1 Tomate rojo grande1 manojo de Perejil 3 hebras de Azafrán de pelo 1½ litros de Agua
- 1 vaso pequeño de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Sal
Cómo preparar caldo de pescado
Sigue estos pasos para que caldo de pescado quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Ubicamos una cazuela grande para hacer nuestro caldo de pescado o fumet y empezamos por el sofrito.Echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a calentar mientras pelamos y cortamos en juliana la cebolla y el puerro. Cuando los tengamos y el aceite ya esté caliente, los echamos a la cazuela y los sofreímos bien.
- Pelamos el tomate, lo partimos también en juliana y lo añadimos a la cazuela con un poco de sal. Seguimos friendo hasta que todo esté bien pochado.
- A continuación, incorporamos el pescado junto con el agua, lo dejamos hervir unos 30 minutos, probamos de sal y le echamos el azafrán picado.Los restos de pescado le darán un sabor único al caldo de pescado, de esta forma tus platos tendrán un auténtico sabor casero.
- Lo dejamos reposar un rato y lo colamos, desechamos la verdura y los restos de pescado y nos quedamos solo con el líquido. Ya veis el resultado, un riquísimo caldo de pescado que me dio para preparar un estupendo arroz con almejas que publicaré en breve, también dio para congelar algún bote de caldo extra.Y si quieres usar ya mismo, aquí tienes unas recetas en las que necesitarás un poco de fumet casero:Paella mixta con conejoFideuá de mariscoArroz negro con calamares
Consejos para preparar caldo de pescado
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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