Caldo de carne y verduras
La receta de caldo de carne y verduras queda mucho más cómoda cuando se presenta con ingredientes ordenados y pasos separados. Esta versión busca hacer la preparación más simple para cocinar en casa.
Puedes ajustar el sazón o los acompañamientos según tu gusto, manteniendo la estructura principal de la receta.
Resumen rápido
Esta receta de caldo de carne y verduras reúne garbanzos, pollo troceado, gallina troceada y tocino ibérico en una preparación clara y fácil de seguir. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Qué necesitas para preparar caldo de carne y verduras
Para preparar caldo de carne y verduras, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 300 gramos de Garbanzos
- 1 unidad de Hueso de ternera 1 trozo de Costilla de ternera 1 trozo de Costilla de cerdo
- ½ unidad de Pollo troceado
- ¼ unidad de Gallina troceada
- 30 gramos de Tocino Ibérico
- 1 unidad de Hueso de cerdo salado
- 300 gramos de Magro de cerdo
- 1 unidad de Zanahoria
- 2 unidades de Patata
- 1 unidad de Nabo
- 1 unidad de Chirivia
- 1 rama de Apio
- ½ unidad de Col
- 200 gramos de Calabaza
- 200 gramos de Judías verdes (opcional)
Preparación
Sigue estos pasos para que caldo de carne y verduras quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para hacer este potente caldo de carne, lo primero es alistar los ingredientes. Para ello, deja en remojo los garbanzos el día anterior a la preparación. Limpia y trocea todas las carnes y haz los mismo con las verduras.
- Caliente los garbanzos a fuego medio-bajo junto con todas las carnes en una olla grande con suficiente agua. Verás como empieza a formarse una espuma, ve retirándola con ayuda de un colador hasta que salga blanca.
- Añade la zanahoria, el nabo, la chirivia, el puerro y el apio, sube la llama a fuego medio y deja que hierva por una hora aproximadamente.
- Pasados los 60 minutos, añade a la preparación la calabaza, las judías, la col y las patatas y deja que se cueza todo por unos 40 minutos más. En este momento puedes comprobar la sazón y corregir con un poco de sal o condimentos si lo consideras necesario.
- Finalizada la cocción deja que la sopa repose un poco y sirve por separado las verduras, los garbanzos, la carne y el caldo. También puedes utilizar todo esto como ingredientes para otras recetas:Puré de verdurasCroquetas de carneSopa de pasta con garbanzos
- Disfruta de este completo caldo de carne con verduras y si te ha gustado la receta no olvides visitar el blog de La Cocina de Juani donde podrás encontrar más platos tradicionales y deliciosos.
Consejos para preparar caldo de carne y verduras
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para variar el menú
Aquí tienes otras preparaciones que pueden ayudarte a completar el menú.
