Pastel de berenjenas y langostinos
Una buena receta de pastel de berenjenas y langostinos necesita una lista de ingredientes clara y una preparación que no se mezcle con las cantidades. Aquí está organizada para que puedas cocinar con más confianza.
Antes de empezar, revisa cada ingrediente y deja listo lo necesario para avanzar sin pausas durante la preparación.
Resumen rápido
Para cocinar pastel de berenjenas y langostinos, esta guía separa berenjenas, puerro, pimiento rojo y cebolla tierna, preparación y consejos en secciones fáciles de revisar. Es perfecta para servir como postre, merienda o preparación dulce para compartir.
Qué necesitas para preparar pastel de berenjenas y langostinos
Para preparar pastel de berenjenas y langostinos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 Berenjenas
- 1 Puerro
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla tierna
- 1
- 0 Langostinos
- 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
- 2 Huevos
- 100 mililitros de Leche
- 1 pizca de Sal y
- Pimienta Mayonesa al gusto
Preparación
Sigue estos pasos para que pastel de berenjenas y langostinos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para hacer este pastel frío de berenjenas, empezamos por pelar y cortar los langostinos en trozos no muy pequeños, guarda 3 o 4 para adornar y reserva.Lava también las berenjenas y córtalas a lo largo en lonchas finas, ponlas en remojo en agua con sal durante una media hora. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.Luego, para hacer las berenjenas asadas, pon en el fuego una plancha o asadora y cuando esté bien caliente, echa un poco de sal por toda la plancha y coloca las lonchas de berenjena. Deja que se asen un par de minutos por cada lado, saca y deja que se enfríen.
- A mitad del paso anterior, mientras tienes las berenjenas en remojo, podemos preparar el relleno del pastel. Para ello, pica la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, corta en rodajitas el puerro y reserva.Coloca las verduras en un bol que pueda ir al microondas, salpimenta al gusto y echa un buen chorrito de aceite de oliva.Para cocinar verduras al microondas, tapa el bol con papel film, pincha con un palito para hacer unos agujeros y mete en el microondas unos 3 minutos o hasta que veas que están algo tiernas pero no demasiado, que se queden algo crujientes que luego van al horno.Destapa con cuidado de no quemarte y deja que se enfríen un poco.Añade a las verduras los trocitos de langostino que tenías reservado y mezcla bien para que se impregnen de los sabores de las verduras.
- Para armar el pastel de berenjena, engrasa un molde de plum-cake o el clásico molde de pasteles rectangular y coloca una capa de berenjenas como forrando el molde.Continua colocando la mezcla de verduras y langostinos y tapa con otra capa de berenjenas y con las que sobresalen del borde. Luego, bate aparte los huevos con la leche, sazona al gusto y vierte esto sobre el pastel. Si tienes dudas, comprueba el procedimiento con la foto de este paso.
- Cueze en el horno a 180º al baño María unos 40 minutos o hasta que veas que el pastel de verduras y langostinos está cuajado. Ten en cuenta que cada horno es un mundo, así que si tienes que modificar el tiempo de cocción, no dudes en hacerlo.Deja que se enfríe y delmolda.
- Sirve acompañado de un poco de mayonesa casera y no olvides decorar el pastel de berenjenas y langostinos con los que que reservamos enteros en el primer paso.Este pastel puede tomarse frío o templado y si te ha gustado esta receta o crees que puedes mejorarla, déjame un comentario. Puedes ver más variedad de recetas en mi blog Mandarinas y miel, entra y las verás!!
Consejos para preparar pastel de berenjenas y langostinos
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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