Pierna de lechón al cava

Esta versión de pierna de lechón al cava convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.

Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.

Ingredientes de pierna de lechón al cava

Para preparar pierna de lechón al cava, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 8-10 personas:1 pierna de lechón de
• 3 kg.1 botella de cava2 escalonias
• 4 dientes de ajo
• 100 gr. de azúcar glasé
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de tomate concentrado1 manojo de hierbassal y pimientay manteca de cerdo

Cómo hacer pierna de lechón al cava paso a paso

Sigue estos pasos para que pierna de lechón al cava quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Tras macerar la pierna con sal y pimienta durante 24 horas se hornea en una placa", previamente embadurnada con la manteca, dándole frecuentes vueltas.
2. Transcurridos 45 o 60 minutos se retira y se desprende la grasa.
3. A continuación se ponen en el fondo de la placa la cebolla cortada a trozos, los ajos y el manojo de hierbas para, añadiendo de nuevo la pierna, introducirlo todo en el horno.
4. Cuando al pinchar con una aguja no salga sangre se extrae la pierna del fuego y se embadurna de azúcar glasé, al tiempo que se vierte un vaso de cava sobre la placa y se rasca esta última con un palo de madera, a fin de recoger la parte adherida.
5. En un cazo aparte se hierven las escalonias picadas con la mitad del cava restante

Consejos para preparar pierna de lechón al cava

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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