Foie gras de cerdo
Esta versión de foie gras de cerdo conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.
Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.
Resumen rápido
Esta receta casera de foie gras de cerdo usa kg. de hígado de cerdo, tocino fresco1/2 tripa de manteca de cerdo, coñac y pimienta negra molidalaurelsal3 clavos y mantiene la preparación en un formato fácil de seguir. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para foie gras de cerdo
Para preparar foie gras de cerdo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 Kg. de hígado de cerdo
- 1/
- 2 Kg de tocino fresco1/2 tripa de manteca de cerdo
- 1 vaso de coñac
- Pimienta negra molidaLaurelSal3 clavos
Cómo preparar foie gras de cerdo
Sigue estos pasos para que foie gras de cerdo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El hígado se parte en cuadraditos.
- En una olla embadurnada con manteca se echan todos los componentes, teniendo cuidado de que tanto el hígado como el tocino estén bien picados.
- Dejar macerar todo unas 24 horas.
- Ponerlo al baño María unas 3 o 4 horas.
- Una vez que tengamos el preparado se le retira el laurel y los clavos y se bate bien con la batidora y se vierte en el recipiente donde lo queramos guardar y que previamente lo habremos embadurnado con manteca
Consejos para preparar foie gras de cerdo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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