Escalopes al Marsala
Una receta como escalopes al marsala funciona mejor cuando cada sección cumple su función. Por eso esta versión presenta la introducción, los ingredientes y los pasos de forma limpia.
Puedes preparar la receta tal como está o hacer pequeños ajustes manteniendo el orden de la preparación.
Resumen rápido
La receta de escalopes al marsala queda resumida en escalopes de lomo (finos), harina (rebozado), aceite y mantequilla, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar escalopes al marsala
Para preparar escalopes al marsala, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 12 unidades de Escalopes de lomo (finos)
- 1 pizca de Sal y
- Pimienta
- 1 taza de Harina (rebozado)
- 2 cucharadas soperas de Aceite
- 100 gramos de Mantequilla
- ½ unidad de Cubito de caldo de verduras
- 1 taza de Vino Marsala o de Jérez
- 2 hojas de Laurel
Cómo preparar escalopes al marsala
Sigue estos pasos para que escalopes al marsala quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Retire la grasa de los bistecs (escalopes) con la ayuda de un cuchillo.
- Recorte los bordes para darles forma y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Ponga la harina en un plato llano y reboce los bistecs por los dos lados.
- En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla hasta que se derrita. Dore los bistecs por ambos lados. A medida que estén listos, escúrralos en un plato con papel absorbente.
- Aparte, disuelva el medio cubito de caldo en media taza de agua caliente y agréguelo a la sartén con el vino y el laurel. Revuelva el fondo de cocción con un batidor para integrarlo a la salsa.
- Incorpore los bistecs y baje el fuego al mínimo. Mueva la sartén hasta que la salsa espese y adquiera un aspecto aterciopelado.
- Sirva los escalopes de lomo al Marsala con su salsa y acompáñelos de papas asadas, papas al vapor o puré rústico.
Consejos para preparar escalopes al marsala
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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