Ossobuco en salsa con Thermomix
Con ossobuco en salsa con thermomix, una preparación ordenada ayuda a conseguir un resultado más consistente. Esta receta reúne ingredientes claros, instrucciones directas y consejos prácticos.
Ajusta el sazón al final y sirve cuando el plato esté en su mejor punto.
Resumen rápido
Con harina, para la salsa: 250 gramos de cebolla, zanahoria y aceite, esta versión de ossobuco en salsa con thermomix mantiene una preparación casera fácil de leer y de cocinar. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Qué necesitas para preparar ossobuco en salsa con thermomix
Para preparar ossobuco en salsa con thermomix, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 6 Ossobucos de ternera no muy gruesos (pata de ternera)
- Harina
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimientra negra molida 1 chorro de Aceite
- Para la salsa: 250 gramos de Cebolla
- 200 gramos de Zanahoria
- 100 mililitros de Aceite
- 2 dientes de Ajo
- 50 gramos de Apio
- ½ kilogramo de Tomate natural triturado
- 250 mililitros de Vino blanco
- 100 mililitros de Agua
- ½ Naranja (ralladura½ Limón (ralladura)
- 25 gramos de Chocolate fondant
- 4 cucharadas soperas de Perejil picado 2 pastillas de Caldo de carne
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que ossobuco en salsa con thermomix quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El primer paso que tiene que hacer para preparara este ossobuco en salsa con Thermomix es rebozar la carne ligeramente en la harina sazonada con una pizca de sal y pimienta negra y rehogar los ossobucos de ternera en una sartén por ambos lados. Luego ponga la carne en la olla en la que vaya a cocinarla y resérvela. Conserve el aceite de rehogarla para el sofrito.
- Para empezar a la hacer la salsa del ossobuco de ternera ponga en el vaso de la Thermomix las zanahorias troceadas, la cebolla, el ajo y el apio, y trocee 10 segundos en velocidad 4 ayudándose con la espátula. Compruebe que han quedado en trocitos muy pequeños. Pese el aceite reservado y complete hasta los 100 mililitros. Añada el tomate triturado y programe la máquina 15 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1 1/
- Incorpore el vino, agua, sal, pimienta, la ralladura de los cítricos y el chocolate, y programe 5 minutos a 100º C de temperatura y a velocidad 1 1/
- Vierta la salsa del ossobuco en Thermomix en la olla donde tenemos la carne y llévela a ebullición. Añada las pastillas de caldo y cocínelo hasta que la carne esté bien tierna.
- Para acabar el ossobuco en salsa con Thermomix espolvoree el perejil picado por encima del plato acabado y sírvalo achampañado de arroz blanco o pasta si quiere.Este plato de ossobuco en salsa mejora de un día para otro. Con estas cantidades tendrá 1 litro y 300 ml de salsa. Puede utilizarla para otras carnes, además de para esta receta, como por ejemplo esta carne en salsa con champiñones.
- SUGERENCIA Ponga la harina, sal y pimienta en una bolsa de plástico y agite bien para que se mezcle perfectamente. Puede poner los trozos de carne dentro de la bolsa para enharinarlos, sacudiéndolos después para elimnar el exceso de harina.
Consejos para preparar ossobuco en salsa con thermomix
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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