Menudo de la frontera
Esta guía de menudo de la frontera mantiene la receta limpia, casera y fácil de seguir. Es útil cuando necesitas ver rápidamente qué lleva y cómo se prepara.
Reúne los ingredientes antes de comenzar y mantén el orden de los pasos para lograr un buen resultado.
Resumen rápido
Para hacer menudo de la frontera, revisa primero grs. de maíz para menudo, chile ancho, jitomate grande y ajoorégano seco y sigue la preparación en orden. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para menudo de la frontera
Para preparar menudo de la frontera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 750 grs. de menudo de res, (pancita o callos)1/2 pata de ternera
- 250 grs. de maíz para menudo
- 1 chile ancho
- 1 jitomate grande
- 1 diente de ajoOrégano seco
- Sal
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que menudo de la frontera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El día anterior, preparar el maíz de la misma manera que el pozole, refregándolo. Poner a cocinar con el menudo ( bien limpio y lavado ).
- Cortado en cuadritos, la pata de ternera en trocitos y un poco de sal. También, el día anterior, tostar el chile ancho, quitarle las semillas y desvenarlo.
- Luego, poner a remojar en agua caliente, dejándolo toda la noche. Al día siguiente despellejarlo, molerlo con el ajo y el jitomate ( previamente asado y pelado).
- Dos horas antes de servir, agregarle este molido al menudo que se coció con el maíz. Debe quedar todo muy suave. Probarlo, y si falta sal, agregarle.
- Servir bien caliente, en platos hondos con el orégano desmenuzado.
Consejos para preparar menudo de la frontera
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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