Lomo en salsa de arándanos
Una guía sencilla con ingredientes separados, pasos claros y consejos para cocinar en casa.
La idea de esta receta de lomo en salsa de arándanos es darte una preparación casera fácil de seguir. Cada parte está organizada para que puedas cocinar sin mezclar instrucciones con ingredientes.
Ajusta los condimentos al final y sirve el plato cuando tenga el punto que buscas.
Resumen rápido
lomo en salsa de arándanos se prepara de forma más cómoda cuando tienes un lomo de corzo, arándanos, grosellas y setas y listos y sigues cada paso en orden. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para lomo en salsa de arándanos
Para preparar lomo en salsa de arándanos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Un lomo de corzo
- 100 g de arándanos
- 100 g de grosellas
- 400 g de setas y
- un manojo de ajetes tiernos
- 2 cucharadas de azúcar1 vasito de vinagre
- 2 vasos de caldoMedia copa de coñac
- Sal gorda
Cómo hacer lomo en salsa de arándanos paso a paso
Sigue estos pasos para que lomo en salsa de arándanos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Una hora antes de servir, preparamos ambas salsas de la siguiente forma y por separado: En un cazo ponemos una cucharada sopera de azúcar a calentar. Cuando el azúcar está dorado, añadimos la mitad del vinagre, los frutos del bosque y un vaso de caldo o agua.
- Dejamos cocer durante 10 minutos, añadiendo el coñac un poco antes de retirarlo del fuego. Tras la cocción, se pasa todo por la trituradora y el chino para retirar las pepitas y se introduce en la nevera hasta que estén tibias.
- No hay que olvidar reservar unos pocos arándanos y grosellas para añadir a la hora de servir. El lomo de corzo no suele necesitar marinado, se puede hacer directamente.
- La carne se pone, unos minutos antes de servir, en una parrilla a fuego fuerte para que se dore por fuera y quede jugosa por dentro (si se hace demasiado, pierde calidad). Justo antes de servir, se corta en filetitos gruesos y se añade entonces la sal gorda.
- En otra sartén hemos salteado las setas y los ajetes que acompañarán como guarnición. Una vez terminada la carne, se sirve junto con las dos salsas y la guarnición. La combinación de la salsa dulce de arándanos con la salsa ácida de grosellas permite acompañar las carnes de corzo a la plancha dando mucho color y sabor a nuestros platos.
Consejos para preparar lomo en salsa de arándanos
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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