Cazuela de mondongo
Con esta guía de cazuela de mondongo, la receta queda lista para cocinar sin tener que separar el texto manualmente. Todo está organizado para seguirlo con facilidad.
Revisa cada paso antes de comenzar y usa los consejos para ajustar el plato a tu gusto.
Resumen rápido
Esta preparación de cazuela de mondongo incluye ½ kilogramos de mondongo, panceta en cubos, chorizos y pecho de cerdo y está pensada para que cada sección sea fácil de leer. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de cazuela de mondongo
Para preparar cazuela de mondongo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1½ kilogramos de Mondongo
- 100 gramos de Panceta en cubos
- 4 unidades de Chorizos
- ½ kilogramo de Pecho de cerdo
- 2 cucharadas soperas de Aceite
- 2 ramas de Apio
- 1 unidad de Cebolla picada
- 1 unidad de Cebolla de verdeo
- 2 unidades de Zanahorias
- 1 unidad de Morrón rojo
- 1 taza de Garbanzos o porotos 2 cubos de Caldo de carne 1½ tazas de Tomates pelados y picados
- 3 dientes de Ajo
- 2 cucharadas soperas de Perejil picado
- ½ taza de Vino blanco
- 1 pizca de Sal, orégano, pimentón y pimienta
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que cazuela de mondongo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Hervir el mondongo poniéndolo entero en el agua hirviendo con todos los gustos y una manzana verde con cáscara y cortada al medio.
- Cuando el mondongo esté tierno, retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo, luego picarlo. Poner en una cacerola el aceite, poner a calentar y agregar la panceta y rehogar.
- Cuando esté dorada la panceta, agregar las cebollas, apio y morrón todo bien picado. Cocinar unos minutos, incorporar las zanahorias en rodajas, los tomates y cocinar un poco más.
- Luego, incorporar los garbanzos o porotos previamente remojados, el vino y los condimentos (perejil y ajo, laurel, orégano, pimentón). Vierte también la taza de caldo con los cubitos de caldo de carne. Aparte, en una sartén dorar el pechito de cerdo con un hilo de aceite previamente calentado.
- Incorporar a la olla grande el cerdo cuando esté listo y cocinar cinco minutos más. Añadir el mondongo y los chorizos en rodajas gruesas. Cocinar a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente, agregando caldo si fuese necesario. Rectificar los condimentos y darle cuerpo al jugo de cocción espesándolo con una cucharada de fécula de maíz (opcional).
Consejos para preparar cazuela de mondongo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para variar el menú
Sigue cocinando con estas recetas relacionadas y fáciles de consultar.
