Potaje de vigilia
Si necesitas una versión organizada de potaje de vigilia, aquí tienes una receta lista para seguir. Los ingredientes se muestran primero y la preparación queda separada en pasos claros.
Cocina siguiendo el orden indicado y adapta la receta solo cuando tengas claro el equilibrio de sabores.
Resumen rápido
Si vas a cocinar potaje de vigilia, empieza revisando garbanzos, espinacas 4 trozos de bacalao, cebolla y ajos y continúa con las instrucciones paso a paso. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para potaje de vigilia
Para preparar potaje de vigilia, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 350 gramos de garbanzos
- 200 gramos de espinacas 4 trozos de bacalao
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 2 huevos
- 1 cucharada postre de pimentón dulce
- 2 patatas1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Sigue estos pasos para que potaje de vigilia quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Antes de empezar a preparar la receta de potaje de vigilia, pon los garbanzos a remojo el día anterior y déjalos durante unas
- 12 horas.- Truco: si haces el potaje de vigilia con garbanzos de bote, sáltate este paso.
- Ten el bacalao desalado al punto de sal o déjalo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua del bacalao unas
- 3 veces, y reservado en la nevera. Si tienes dudas sobre este proceso, en este vídeo te enseñamos a desalar bacalao.
- Pica la cebolla muy pequeña y los dientes de ajo también, así no se notarán los trozos en el potaje pero sí aportarán todo su sabor.
- Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos. Apaga el fuego, deja que se enfríen, pélalos y resérvalos.
- Calienta una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pocha la cebolla. Cuando veas que está pochada, añade los ajos picados y baja un poco el fuego para que no se quemen. Deja que estos ingredientes se pochen con cuidado y, antes de que cojan color, agrega el pimentón.
- Incorpora los garbanzos remojados a la cazuela, mezcla y cubre con agua enseguida para que no se queme el pimentón. Deja que se cuezan los garbanzos hasta que queden tiernos, es decir, durante unos
- 90 minutos en una cazuela tradicional, aunque el tiempo puede variar según el garbanzo. Si haces el potaje de vigilia en olla rápida, los garbanzos estarán listos en 45 minutos aproximadamente. – Truco: si usas garbanzos de bote no será necesario cocerlos, de manera que puedes agregarlos y pasar directamente al siguiente paso.
- Pela las patatas, córtalas al gusto o cháscalas y agrégalas cuando los garbanzos estén cocidos.- Truco: no todo el mundo hace el potaje de vigilia con patatas, de manera que si lo prefieres puedes eliminar este ingrediente de la receta.
- A los 10 minutos, añade las espinacas y el bacalao y sigue cocinando el potaje de vigilia hasta que esté todo cocido. Prueba de sal y añade un poco si lo ves necesario, aunque el bacalao ya aportará mucho sabor.
- Apaga el fuego, corta los huevos por la mitad o en cuartos y agrégalos al guiso para que se calienten.
- ¡Lista la receta de potaje de vigilia! Sirve los platos enseguida para disfrutar de este increíble guiso caliente. Como decimos, el potaje de vigilia andaluz ha experimentado múltiples cambios a lo largo de los años, es por ello que puedes eliminar, añadir o modificar ingredientes. Por ejemplo, puedes quitar las patatas, sustituir las espinacas por acelgas o incluso no usar bacalao si buscas una opción vegetariana. Para ello, te aconsejamos consultar esta Receta de potaje de vigilia sin bacalao.
Consejos para preparar potaje de vigilia
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más opciones para tu mesa
Estas recetas pueden ayudarte a preparar otro plato parecido.
- Potaje de vigilia sin bacalao
- Potaje italiano
- Potaje castellano
- Potaje de alubias coloradas con bacalao
