Legumbres con verduras y arroz
La receta de legumbres con verduras y arroz queda más útil cuando la información está bien separada. Esta versión evita que los ingredientes se mezclen con la introducción o con las instrucciones.
Lee la receta completa, organiza tu espacio de trabajo y cocina siguiendo cada paso en orden.
Resumen rápido
legumbres con verduras y arroz se prepara con garbanzos, lentejas, alubias de segovia y azukis o judías rojas y una explicación paso a paso pensada para cocinar en casa. Sirve como plato principal o acompañamiento, según los ingredientes y la ocasión.
Ingredientes para legumbres con verduras y arroz
Para preparar legumbres con verduras y arroz, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 150 gramos de garbanzos
- 100 gramos de lentejas
- 50 gramos de alubias de Segovia
- 50 gramos de azukis o judías rojas
- 100 gramos de arroz integral
- 1 cebolla y
- un ajo picado pequeños1 nabo1 ramillete de acelgas
- 1 patata1/4 calabazaAceiteCaldo de verduras/carne1 chirivía
- 3 zanahorias
- 1 hoja de laurel1 ñoraSalAzafrán de hebra
- Pimienta negraHuesos de lacón
- 2 tomates de pera1 chorizo en rodajas
Preparación
Sigue estos pasos para que legumbres con verduras y arroz quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Empezamos la receta del guiso de legumbres y verduras, poniendo en una olla a pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y la hoja de laurel.
- Cuando esté pochado todo añadimos una ñora picada y los huesos de lacón. Ir dando vueltas hasta que el lacón suelte su propio jugo.
- Añadimos los dos tomates de pera rallados y sofreímos.
- El día anterior a la receta, juntamos las legumbres y el arroz integral en un bol y los ponemos a remojo. Cambiamos el agua un par de veces cuando veamos que lo hayan absorbido.
- Añadimos las legumbres a la olla y les damos un par de vueltas para que cojan el gusto del lacón y las verduras.
- Podemos incorporar agua o caldo de verduras/carne. En este caso yo tenía caldo ya hecho.
- Introducimos el caldo de verduras, el nabo, la chirivía y el chorizo cortados y lo tenemos a fuego lento/medio durante aproximadamente dos horas. Hay que ir controlando y dando vueltas cada un tiempo para que no se nos peguen las legumbres con verduras y arroz a la olla.
- Pasadas las dos horas añadiremos la calabaza, la patata, las acelgas cortadas. Dejamos hervir media hora más hasta que el potaje de legumbres y verduras se quede de esta forma.
- Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva en crudo, una pizca de pimienta y a comer. Este guiso de legumbres con verduras y arroz con lacón y chorizo es una auténtica delicia y verás como a tu familia le encantará.
Consejos para preparar legumbres con verduras y arroz
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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