Potaje de acelga, patatas, judías blancas y arroz

Si vas a cocinar potaje de acelga, patatas, judías blancas y arroz, esta versión te ayuda a empezar con todo claro. La receta separa lo que necesitas de lo que debes hacer durante la preparación.

Trabaja paso a paso y evita apresurarte en las partes donde el sabor o la textura necesitan tiempo.

Ingredientes de potaje de acelga, patatas, judías blancas y arroz

Para preparar potaje de acelga, patatas, judías blancas y arroz, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 4 personas:
• 100 gramos de arroz
• 300 gramos de judías blancas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo1 manojo de acelgas
• 1 vaso de aceite de oliva de 0'4º
• 1 cucharadita de pimentón dulcesal

Instrucciones

Sigue estos pasos para que potaje de acelga, patatas, judías blancas y arroz quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Ponemos las judías blancas la noche anterior en remojo con el doble de agua fría que su volumen.
2. Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo.
3. Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
4. Ponemos en la cazuela, junto con las judías cubiertas de agua limpia y fría, el pimiento verde y la cebolla picados en brunoisse (cuadraditos pequeños) y los dientes de ajo cortados finos.
5. Dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas.
6. Preparamos las acelgas, les quitamos las hojas, las limpiamos en el chorro de agua y troceamos las hojas.
7. Las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas y acompañarlas como guarnición de otro plato.
8. Añadimos el arroz y las hojas de acelgas a las judías y dejamos cocer hasta que esté el arroz cocido unos 20 minutos.
9. Sazonamos con sal y un poco de pimentón.
10. Servimos bien caliente como un potaje.

Consejos para preparar potaje de acelga, patatas, judías blancas y arroz

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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