Tortilla del sacromonte tradicional

Esta versión de tortilla del sacromonte tradicional está pensada para que la receta sea fácil de leer desde el primer momento. Los ingredientes aparecen separados y los pasos siguen un orden práctico.

Así puedes preparar el plato con más tranquilidad, revisar sabores al final y servirlo cuando tenga la textura adecuada.

Ingredientes de tortilla del sacromonte tradicional

Para preparar tortilla del sacromonte tradicional, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 6 huevos1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel1 hueso del tuétano de ternera1 cucharón de aceite de oliva
• 150 grs. criadillas de cordero
• 100 grs. sesos de cordero
• Sal

Cómo hacer tortilla del sacromonte tradicional paso a paso

Sigue estos pasos para que tortilla del sacromonte tradicional quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Se limpian las criadillas y los sesos y se escaldan. Tras esta operación podrá terminar de limpiarlos bien.
2. Luego, en un cazo con el vino, las hojas de laurel y sal. Cuando el agua hierva, se echan los sesos y las criadillas y se dejan hervir durante 5 minutos. Se sacan del agua y se reservan.
3. Para poder obtener el tuétano del hueso de ternera, se pone a hervir en un cazo con agua y sal. Una vez hervido, se saca el tuétano y se reserva.
4. Cuando los sesos y criadillas ya estén fríos, se cortan a trocitos.
5. Se baten los huevos y se mezclan con los sesos, criadillas y el tuétano.
6. Se cuaja la tortilla normalmente, dejándola un poco babosa.

Consejos para preparar tortilla del sacromonte tradicional

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Controla la temperatura durante la cocción para que el exterior quede dorado sin secarse.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Estas opciones son buenas alternativas para variar el menú.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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