Berza con garbanzos

Esta berza con garbanzos reúne ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir para conseguir un resultado casero y lleno de sabor. La receta está organizada para evitar mezclas entre ingredientes e instrucciones.

Empieza revisando todo lo que necesitas y luego sigue la preparación en orden para que cada parte quede bien integrada.

Qué necesitas para preparar berza con garbanzos

Para preparar berza con garbanzos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 450 gramos de garbanzos de bote o garbanzos cocidos
• 1 paquete de chorizo," morcilla y panceta
• 1 patata grande
• 300 gramos de calabaza sin piel
• 4 hojas de berza
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 paquete de morcilla
• 1 paquete de panceta o tocineta
• 1 litro de agua 1 hueso de vaca1 pellizco de pimienta 1 pellizco de ajo en polvo
• 1 cucharada sopera de sal (cucharada rasa)

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que berza con garbanzos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Vierte los garbanzos ya cocidos en una olla con agua. Añade la morcilla", el chorizo, la panceta y el hueso de vaca. Sin cerrar la olla, deja que hierva por 15 minutos para que los ingredientes suelten todo su sabor y jugo.
2. Corta las verduras en tamaños más bien grandes, así, al cocerse no se desharán demasiado y podrán apreciarse en el plato final. Corta la parte del tomate que va sujeta a la olla y añádelo entero junto con el resto de las verduras.
3. Cuando empiece a hervir, agrega las hojas de berza partidas por la mitad. No añadas sal por el momento para que los garbanzos no se endurezcan. Es mejor rectificar de sal en el último momento de la cocción.
4. En cuanto rompa a hervir, añade el ajo y la pimienta, y cierra la olla. En nuestro caso, hemos preparado esta berza con garbanzos y calabaza en una olla de presión, así que debe cocer por unos 35 minutos. Si utilizas una cazuela básica, déjalo por 50 minutos a fuego bajo.- Truco: Si lo prefieres, puedes omitir la pimienta.
5. Cuando haya transcurrido este tiempo, utiliza un cucharón para sacar el exceso de grasa que han soltado los embutidos. No es necesario que la saques en su totalidad, puesto que la receta debe llevar algo de la sustancia de la carne. Luego, saca el tomate, un trozo de patata y algunos pedazos de calabaza y cebolla

Consejos para preparar berza con garbanzos

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras recetas recomendadas

Prueba una de estas opciones si quieres cambiar un poco la preparación.

• Alubias negras con berza y patatas
• Garbanzos fritos
• Hamburguesa de garbanzos y algarroba
• Curry de garbanzos y calabaza

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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