Fabes con almejas de la abuela
Con fabes con almejas de la abuela, el orden de la receta ayuda mucho al resultado final. Esta versión presenta primero la idea general, luego los ingredientes y después la preparación paso a paso.
Si necesitas adaptar algún ingrediente, hazlo manteniendo las proporciones principales y revisando el sabor al final.
Resumen rápido
Esta receta casera de fabes con almejas de la abuela usa alubias, laurel, cebolla y ajos para las almejas y mantiene la preparación en un formato fácil de seguir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para fabes con almejas de la abuela
Para preparar fabes con almejas de la abuela, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 gramos de alubias
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos Para las almejas
- 500 gramos de almejas
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada sopera de harina
- 150 mililitros de vino blanco
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Cómo preparar fabes con almejas de la abuela
Sigue estos pasos para que fabes con almejas de la abuela quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pon las alubias en remojo durante 8 horas o déjalas toda la noche hasta el día siguiente, escurre el agua.Echa las alubias en una cazuela con agua limpia, añade una cebolla entera o partida por la mitad, una hoja de laurel y dos dientes de ajo enteros. Déjalas cociendo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir el agua, añade un vaso de agua fría para asustarlas y déjelas cocinando a fuego medio hasta que estén listas (aproximadamente 2 horas).
- Por otro lado, pon las almejas en agua con dos cucharadas de sal durante una o dos horas.- Truco: Si quieres hacer una receta más rápida, puedes hacer fabes con almejas de bote.
- Pica
- 3 dientes de ajos. Echa un chorro de aceite en una sartén y cocina los ajos a fuego bajo para que no se quemen.
- Añade una cucharada de harina y remueve.
- Añade el pimentón dulce o picante (también puedes usar mitad de uno y mitad de otro). Remueve y, enseguida, añade el vino blanco. Deja un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade un vaso pequeño de agua y echa las almejas en la sartén, déjalas hasta que se abran. Añade un poco de sal y pimienta. Apaga y reserva hasta que las alubias estén listas y puedas continuar con la receta de fabes con alubias asturianas.
- Prueba que las alubias estén tiernas y saca la cebolla, la hoja de laurel y los ajos. Añade las almejas con toda su salsa, deja que se cocinen todos los ingredientes a fuego suave durante 10 minutos. Prueba de sal si hace falta o añade más pimentón si te gusta más fuerte. ¡Tus fabes con almejas de la abuela estarán listas para comer!
Consejos para preparar fabes con almejas de la abuela
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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