Potaje vegano de alubias rojas
Hacer potaje vegano de alubias rojas resulta más fácil cuando la receta tiene una ruta clara. Esta versión te guía desde la lista de ingredientes hasta los consejos finales.
Organiza primero tu mesa de trabajo y luego cocina paso a paso para mantener un buen resultado.
Resumen rápido
potaje vegano de alubias rojas se entiende mejor con un resumen claro: zanahorias1 calabacín, cebolla, apio y acelgas troceadas, preparación ordenada y consejos para servir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar potaje vegano de alubias rojas
Para preparar potaje vegano de alubias rojas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 zanahorias1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- ¼ taza de soja texturizada 4 batatas blancas pequeñas
- 1 taza de acelgas troceadas
- 2 tazas de kale troceado
- 1 taza de judías rojas remojadas 8 horas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo
Cómo hacer potaje vegano de alubias rojas paso a paso
Sigue estos pasos para que potaje vegano de alubias rojas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pon la soja texturizada en remojo con agua o con caldo vegetal como prefieras, y déjala que se hidrate durante por lo menos 15 minutos. Luego escurre y resérvala.
- Mientras, pica la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Corta la batata la batata en dados medianos y corta el ajo y el apio en láminas.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria y la batata y sofríe la verdura del potaje vegetariano durante varios minutos. A continuación, incorpora el calabacín, las acelgas y el kale. Remueve y cocina 2 minutos más.
- Añade las judías rojas, la soja texturizada, la sal, el comino, remueve y cubre todos los ingredientes con el agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y dejamos que el potaje de alubias rojas con acelgas se cocine manteniendo el hervor hasta que las judías queden blandas.
- Sirve el potaje vegano de alubias rojas en cuencos o platos hondos. Puedes dejarlo reposar durante varias horas antes de servir para que coja el sabor. Acompaña el potaje con un escaldón de gofio cuya receta puedes encontrar en mi perfil y en mi blog Vegspiration.
Consejos para preparar potaje vegano de alubias rojas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más platos que puedes preparar
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