Calamares en salsa de almendras

Una receta como calamares en salsa de almendras funciona mejor cuando cada sección cumple su función. Por eso esta versión presenta la introducción, los ingredientes y los pasos de forma limpia.

Puedes preparar la receta tal como está o hacer pequeños ajustes manteniendo el orden de la preparación.

Ingredientes para calamares en salsa de almendras

Para preparar calamares en salsa de almendras, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilogramo de Calamares
• 1 unidad de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 60 gramos de Almendras tostadas
• 150 mililitros de Vino blanco
• 1 cucharadita de Pimentón dulce o picante
• 1 hoja de Laurel
• 4 cucharadas soperas de Aceite
• 1 pizca de Pimienta
• 1 pizca de Sal 1 puñado de Perejil
• 3 unidades de Patatas
• 100 mililitros de Agua

Cómo hacer calamares en salsa de almendras paso a paso

Sigue estos pasos para que calamares en salsa de almendras quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, en una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente lo ponemos a pochar.
2. Mientras se va pochando la cebolla, preparamos los demás ingredientes, limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.
3. En un mortero ponemos las almendras y las picamos bien.
4. Cuando la cebolla empiece a tomar color,incorporamos las almendras.
5. Removemos el sofrito de los calamares en salsa.
6. Incorporamos los calamares y los dejamos cocinar unos minutos con todo, removiendo.
7. Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos.
8. Añadimos 100 ml de agua, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
9. Removemos todo y dejamos cocer las anillas de calamar en salsa de almendras a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.- Truco: Si se va quedando muy seco, se le irá añadiendo un poco de agua.
10. Pasado este tiempo, probamos de sal los calamares en salsa, rectificamos y apagamos el fuego.
11. Añadimos el perejil picado.
12. Cocemos unas patatas y las cortamos a rodajas de 1 o 2 cm.- Truco: Las podemos cocer en el microondas.
13. En el plato de servir ponemos como base las patatas y encima los calamares en salsa de almendras. ¡Y listo! Servir bien caliente.

Consejos para preparar calamares en salsa de almendras

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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