Pan de Auvergne

Esta receta de pan de auvergne está pensada para lectores que quieren cocinar sin perderse entre párrafos largos. La lista de ingredientes y la preparación aparecen bien separadas.

Empieza por revisar la cantidad de cada ingrediente y luego sigue los pasos con atención.

Ingredientes de pan de auvergne

Para preparar pan de auvergne, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 12 gramos de Lavadura de panadero
• 200 gramos de Agua tibia
• 350 gramos de Harina de fuerza
• 2 cucharaditas de Sal

Cómo hacer pan de auvergne paso a paso

Sigue estos pasos para que pan de auvergne quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para preparar nuestro pan casero crujiente y esponjoso será desmenuzar la levadura en el agua tibia y mezclar con una cucharilla.Es muy importante que el agua esté tibia, si está muy caliente, puede matar la levadura y no subir la masa.
2. Por otro lado debemos tamizar la harina en un bol amplio e incorporar la sal y la levadura diluida. Remover con una cuchara de madera.Si tenéis amasadora, poner el gancho para tal efecto y amasar a potencia media durante
3. 5 minutos. La masa tiene que quedar elástica.Si amasáis a mano, enharinar una superficie de trabajo y amasar durante 10 minutos con las manos hasta que la masa sea lisa y elástica.
4. A continuación, tapamos la masa con un paño limpio y se deja reposar en un sitio cálido durante 1 hora 30 minutos.Es importante que la masa en reposo no tenga corrientes de aire cerca para que haga efecto la levadura y leve bien. Para evitarlo puedes dejarla dentro del horno apagado.
5. Pasado el tiempo de reposo, pasamos a tomar una pequeña porción de masa y formar una bola. Con el resto de masa hacer otra bola grande. Poner en la bandeja de horno recubierta con papel de horno, volver a tapar y dejar reposar 15 minutos.
6. El siguiente paso, pasado el segundo reposo, será estirar la masa. Para ello deberás enharinar una superficie de trabajo, depositar la bola pequeña y con ayuda de un rodillo, alisar.Pincelar con agua el centro y los bordes.
7. Darle la vuelta a la masa plana y depositar encima de la bola grande. Dejar reposar otra hora y media en un lugar cálido y tapado con un paño evitando las corrientes de aire.De esta forma haremos nuestro pan casero de costra dura.
8. Pasado el tiempo de reposo, encender el horno a 200º C.Llenar un recipiente apto para el horno con agua e introducirlo dentro para que el pan se hornee con humedad.Espolvorear el pan con un poco de harina a través de un colador, y cuando el horno esté bien caliente, introducir el pan. Hornear unos 30 minutos a 200º C. Luego, bajar la temperatura a 180º C y hornear 10 minutos más.Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla para que salga toda la humedad del fondo del pan.- Truco: Una vez frío el pan guardar bien envuelto en un paño limpio.
9. Si te atreves a hacer este rico pan de Auvergne me gustaría que me lo contaras y si me mandas una foto, mucho mejor. Si quieres más recetas originales, te invito a que visites mi blog, Cakes para ti. ¡¡Gracias!!

Consejos para preparar pan de auvergne

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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