Pan alemán
Resumen práctico para preparar la receta con orden y buen sabor.
La receta de pan alemán queda más útil cuando la información está bien separada. Esta versión evita que los ingredientes se mezclen con la introducción o con las instrucciones.
Lee la receta completa, organiza tu espacio de trabajo y cocina siguiendo cada paso en orden.
Resumen rápido
La receta de pan alemán queda resumida en levadura fresca, harina de centeno, harina de trigo común y postre de sal, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de pan alemán
Para preparar pan alemán, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 175 mililitros de agua tibia
- 10 gramos de levadura fresca
- 125 gramos de harina de centeno
- 375 gramos de harina de trigo común
- 1 cucharada postre de sal
- 1 cucharada sopera de melaza o miel
- 175 mililitros de cerveza
Cómo hacer pan alemán paso a paso
Sigue estos pasos para que pan alemán quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para comenzar con tu propio pan de centeno alemán, diluye la levadura en el agua tibia.
- En un bol, mézclala con la harina de centeno y amasa. Tapa con papel film y deja reposar durante 20 minutos.
- Pon en un bol amplio la harina de trigo común, la sal, la melaza negra o la miel y la harina de centeno fermentada con la levadura. Ve añadiendo la cerveza poco a poco mientras amasamos. Si lo haces a mano, hazlo durante
- 13 minutos. La masa tiene que quedar un poco pegajosa, no añadas harina en exceso, mejor añade la cerveza poco a poco para obtener una masa óptima.Si lo haces con amasadora, pon el gancho de amasar y amasa durante 7 minutos, añadiendo igualmente la cerveza poco a poco. Tiene que quedar despegada de las paredes del bol, pero con una poca de masa pegada al fondo del bol.
- Cubre con un paño de cocina y deja reposar dentro del bol durante una hora y media en un lugar cálido sin corrientes de aire.- Truco: Deja levar la masa dentro del horno apagado, así evitas las corrientes de aire.
- Pasado el tiempo de levado, enharina una superficie de trabajo y pon en ella la masa. Enharina igualmente tus manos y amasa el pan alemán. Una buena manera de hacerlo es cogiendo los extremos del pan y llevándolos al centro.Forma una bola muy redondita, como si fuera un balón, con la masa de pan alemán. Forra una bandeja con papel de horno y pon ahí la bola de masa de pan. Cubre con un paño de cocina y deja levar otra hora y media en un lugar sin corrientes de aires.- Truco: Puedes hacer también panecillos individuales.
- Precalienta el horno a 200 ºC. Mete en el interior del horno un recipiente con un poco de agua para crear vapor de agua.Enharina ligeramente la superficie de la masa de pan alemán y haz unos cortes con un cuchillo afilado. Mete el pan en el horno y cuece a 200 ºC con calor arriba y abajo durante
- 35 minutos. Si ves que se tuesta demasiado por arriba, cubre con un trozo de papel de aluminio.
- Deja enfriar el pan alemán encima de una rejilla para que no coja humedad.
- Una vez frío podrás consumir tu propio pan alemán casero, también puedes cortar rebanadas y congelarlas. Consúmelo preferiblemente el mismo día de su elaboración.
Consejos para preparar pan alemán
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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