Pan de antaño
Ingredientes ordenados, preparación clara y consejos prácticos para esta receta casera.
Esta versión de pan de antaño convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.
Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.
Resumen rápido
En pocas palabras, pan de antaño es una receta organizada con harina blanca, grs. de azúcar, grs. de manteca a temperatura ambiente y sal, pasos sencillos y consejos prácticos. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de pan de antaño
Para preparar pan de antaño, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 4 cdas. de levadura de cerveza seca (o granulada)3/4 de taza de leche tibia
- 4 cdas. de harina blanca
- 1/
- 2 kilo de harina blanca1/4 de litro de leche tibia1 corteza rallada de limón1 coteza rallada de naranja
- 200 grs. de azúcar
- 200 grs. de manteca a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 150 grs. de pasas de uva negras sin semillas
- 150 grs. de pasas de uva rubias sin semillas
- 1 taza de ron, cognac o brandy
- 40 grs. de almendras peladas y picadas en trocitos
- 40 grs. de nueces peladas y en trocitos (opcional)
- 40 grs. de frutas confitadas picadas (en trocitos)
- 2 cdas. de mantequilla derretida
- 2 cdas. de azúcar glas
Instrucciones
Sigue estos pasos para que pan de antaño quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Disolver la levadura seca en la leche tibia, junto con el azúcar y las 4 cucharadas de harina.
- Hacer una pastita y dejarla reposar hasta leudar.
- En un bol poner el resto de la harina y agregar la manteca, el azúcar, la sal, las ralladuras de limón y naranja.
- Añadir la levadura bien mezclada y la leche tibia. Amasar bien y formar una masa elástica pero no blanda (se separa de las paredes del bol).
- Dejar leudar la masa en lugar tibio cubierta con un paño hasta que doble su volumen.
- Mientras, poner a remojar las pasas en ron, cognac o brandy. Luego colarlas bien y pasarlas por harina. Enharinar también las almendras, las nueces y la fruta y mezclarlas con las pasas.
- Quitar el aire de la masa con el puño de una mano y dividirla en dos. Extender cada trozo en forma rectangular. Poner en el centro de cada uno la mitad de la fruta enharinada.
- Luego, mezclar bien la fruta con la masa, amasando bien. Doblar un lado largo de cada rectángulo hacia el centro del mismo pero no completamente.
- Cerrar cada rectángulo con el otro lado largo, poniéndolo encima y achatándolo un poco. Hornear a 170°C entre 40 minutos.
- Retirarlos del horno, pincelarlos con la manteca derretida y espolvorearlos con el azúcar estando aún calientes. Dejar enfriar y servir.
Consejos para preparar pan de antaño
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más recetas del archivo
Aquí tienes más ideas de pan de antaño para variar el menú en casa.
