Alubias estofadas al vino tinto

Esta receta casera de alubias estofadas al vino tinto organiza la preparación para que no tengas que buscar ingredientes dentro de los pasos. Todo queda separado y listo para seguir de manera sencilla.

Prepara los ingredientes antes de comenzar y avanza paso a paso hasta que el plato esté listo para servir.

Ingredientes para alubias estofadas al vino tinto

Para preparar alubias estofadas al vino tinto, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 200 g de alubias rojas
• 1 cebolla mediana2 clavos de olor
• 250 grs. de carne de morcillo
• 20 grs. de mantequilla
• 15 grs. de harina
• 250 ml de vino tinto
• 1 vaso de agua
• Sal
• Pimienta al gusto

Instrucciones

Sigue estos pasos para que alubias estofadas al vino tinto quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
2. Pelamos la cebolla y le ensartamos los clavos y cortamos la carne a dados. En una cazuela tostamos la harina en la mantequilla como si fuésemos a elaborar una bechamel.
3. Añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, el vino tinto y 1 vaso de agua. Incorporamos la cebolla con los dos clavos, salpimentamos y dejamos cocer media hora.
4. Cuando la salsa esté espesa, añadimos las alubias previamente lavadas y cubrimos con agua limpia y dejamos cocer 2 horas.
5. En esta receta, si la elaboramos en olla a presión, con ½ hora de cocción de las alubias es más que suficiente. Dejamos reposar y servimos enseguida.

Consejos para preparar alubias estofadas al vino tinto

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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