Bacalao a la muselina de ajo con remolacha
Una versión práctica para cocinar en casa con más facilidad.
Con esta receta de bacalao a la muselina de ajo con remolacha, tendrás los ingredientes separados de la preparación para seguir todo con más calma. Es una opción práctica para cocinar en casa sin mezclar pasos, cantidades ni consejos.
Usa esta versión como base y adapta los condimentos o acompañamientos según lo que tengas disponible.
Resumen rápido
Esta guía de bacalao a la muselina de ajo con remolacha resume la receta en ingredientes claros, como puerro (opcional) musolina, remolacha cocida y alioli, y una preparación fácil de revisar. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes para bacalao a la muselina de ajo con remolacha
Para preparar bacalao a la muselina de ajo con remolacha, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 Patatas1 chorro de Aceite de trufa
- 1 pizca de Sal y
- Pimienta 1 trozo de Bacalao
- 1 rama de Puerro (opcional) Musolina
- 1 Remolacha cocida
- 1 cucharada sopera de Alioli
Instrucciones
Sigue estos pasos para que bacalao a la muselina de ajo con remolacha quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Primero cortaremos las patatas como para hacer patatas panaderas, es decir en rodajas finas. Entonces, ponlas a confitar con aceite de trufa durante unas 3 horas más o menos.Si tienes duda sobre el proceso de cocción para hacer un confitado, puedes echarle un vistazo a la receta de tomates confitados. Recuerda que lo importante es que las patatas estén cubiertas de aceite y se cocinen a fuego muy bajo.
- Mientras se lleva a cabo este proceso, trabajaremos con el bacalao. Entonces, elimina toda la humedad del pescado, secando con un papel de cocina hasta que quede lo más seco posible. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto y reserva.Aparte, ve calentando el horno a 190ºC.
- Para preparar la salsa de acompañamiento, trituraremos una remolacha cocida con el alioli. La salsa debe tomar un color rosa intenso como se ve en la foto principal de la receta. A esta salsa se le conoce como musolina de ajo.Si quieres preparar el alioli casero puedes seguir paso a paso la receta de alioli.
- A continuación, ponemos las patatas en el horno durante más o menos 30 minutos, bajando la temperatura a 160 ºC. Puedes ponerlas en una refractaria o una bandeja para horno.Terminado esto, coloca el bacalo salpimentado en una bolsa al vacio y lo pondreis a baja temperatura durante
- 5 minutos, el horno a 65 ºC. será suficiente.
- Pasado este tiempo, retira el pescado de la bolsa, y entonces arma el plato de bacalao colocando el pescado bañado con la salsa de remolacha. Vuelve a meter al horno hasta que la salsa se dore ligeramente, cuidando de que no se ponga negra ni se queme.
- Para emplatar nuestro plato de bacalao a la muselina de ajo con remolacha, coloca primero las patatas confitadas en forma de montaña y encima el bacalao. Podéis poner un poco de puerro frito encima para que quede más bonito. ¡Bon apetit!Y si quieres una guarnición extra puedes colocar una ensalada verde con vinagreta de miel y mostaza.
Consejos para preparar bacalao a la muselina de ajo con remolacha
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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