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Caldo de res

ByCamila

Receta casera con estructura fácil de leer y preparar.

Con esta receta de caldo de res, tendrás los ingredientes separados de la preparación para seguir todo con más calma. Es una opción práctica para cocinar en casa sin mezclar pasos, cantidades ni consejos.

Usa esta versión como base y adapta los condimentos o acompañamientos según lo que tengas disponible.

Resumen rápido

Si vas a cocinar caldo de res, empieza revisando costillas de res, tuétano, cebolla y jitomate y continúa con las instrucciones paso a paso. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.

Ingredientes de caldo de res

Para preparar caldo de res, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • 1 kilogramo de Costillas de res
  • 1 unidad de Tuétano
  • ½ unidad de Cebolla
  • ½ unidad de Jitomate
  • 1 diente de Ajo grande
  • 3 unidades de Zanahorias medianas
  • 2 unidades de Calabazas italianas medianas
  • 1 unidad de Elote
  • 1 unidad de Chayote grande
  • 15 unidades de Ejotes sin punta
  • 1 lata de Garbanzos cocidos
  • ½ unidad de Repollo verde 1 manojo de Cilantro
  • 1 rama de Hierbabuena

Cómo hacer caldo de res paso a paso

Sigue estos pasos para que caldo de res quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. Lo primero que vamos a hacer antes de empezar con la preparación del caldo de res es dejar listos todos los ingredientes. Para ello, tritura el diente de ajo con una pizca de comino y un poco de azafrán y resérvalo. Aparte, corta las zanahorias en tiras a lo largo, haz lo mismo con las calabazas y el chayote. Corta el elote en rebanadas medianas y los ejotes por la mitad. Por último, corta el repollo en gajos medianos. Reserva cada ingrediente en un recipiente diferente.
  2. Ahora que lo tienes todo listo, lava la carne y ponla a remojo en agua durante unos minutos para que se desangre. Luego, cuece las costillas con el túetano añadiendo el agua suficiente para cubrirlo todo. Añade sal al gusto y la cebolla y cocínalo a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente.- Imagen: uncommonhours.com
  3. Una vez esté cocida la carne, retira la cebolla y el tuétano para que no se escape el centro del mismo y resérvalos para más adelante. Condimenta la carne con el ajo molido y mezclado con comino y azafrán, y añade el elote, el ejote y el jitomate cortado en trozos. Deja que hierva todo durante 15 minutos.
  4. Pasado el tiempo, para seguir con la receta del caldo de res, incorpora el resto de verduras y los garbanzos cocidos y deja que se cocine durante 10 minutos más aproximadamente. Luego, añade el cilantro y la hierbabuena y rectifica de sal si es necesario.- Imagen: nokrisscecco.com
  5. Cuando estén todos los ingredientes bien cocinados, ya puedes servir y degustar el caldo de res. Puedes acompañar este nutritivo plato con arroz rojo o arroz blanco, según tus gustos, y el tuétano.

Consejos para preparar caldo de res

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas que vale la pena probar

Estas alternativas pueden ayudarte a encontrar nuevos sabores para la mesa.

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