Cazuela de mariscos
La receta de cazuela de mariscos queda más útil cuando la información está bien separada. Esta versión evita que los ingredientes se mezclen con la introducción o con las instrucciones.
Lee la receta completa, organiza tu espacio de trabajo y cocina siguiendo cada paso en orden.
Resumen rápido
Con esta receta de cazuela de mariscos, puedes revisar rápidamente langostinos, vieras sin concha, calamares y camarones antes de pasar a la preparación. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes para cazuela de mariscos
Para preparar cazuela de mariscos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- ½ kilogramo de Langostinos
- 200 gramos de Vieras sin concha
- ½ kilogramo de Calamares
- 150 gramos de Camarones
- ½ kilogramo de Almejas
- 1 kilogramo de Tomates maduros
- 2 unidades de Cebollas grandes
- 6 dientes de Ajo
- 150 gramos de Tocineta
- 100 gramos de Almendras fileteadas 1 manojo de Hebras de azafrán
- 4 hojas de Albahaca picadas
- 1 pizca de Tomillo 1 manojo de Romero 1 chorro de Aceite de oliva
- ½ litro de Vino blanco seco 3½ unidades de Limones
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que cazuela de mariscos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El primer paso para preparar esta cazuela de mariscos es lavar muy bien todos los mariscos y reservarlos para luego. Las conchas de las almejas deben cepillarse fuertemente, desechando las que estén abiertas, y los calamares deben estar completamente libres de la piel parduzca que los recubre y picados en rebanadas.- Truco: Recuerda que puedes incluir todos los mariscos que quieras.
- Antes de ponernos con el sofrito para la cazuela de mariscos, debemos preparar todas las verduras. Entonces, los tomates deben estar picados en pequeños trozos, sin piel y sin semillas. Las cebollas en cortes finos, el ajo machacado y picado muy pequeño y finalmente, la tocineta sin piel se corta en cubitos.
- A continuación, hacemos un sofrito de ajo y cebolla. Para ello, pon un caldero en el fuego con el aceite y rehoga estos dos ingredientes hasta que estén transparentes. Luego añade los tomates y la tocineta, y continua con la cocción por unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo, añade a la olla las almendras, el vino, el 1/2 litro de agua, las hierbas, el zumo de 1/2 limón, las especias y la sal. Tapa deja cocinar todo otros 15 minutos más.
- Después agregue las conchas, cocine 5 minutos para que se abran, desechando las que hayan quedado cerradas. Por último agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más.- Truco: Si quieres darle un toque de color puedes añadir guisantes luego de los últimos mariscos.
- La cazuela de mariscos se sirve acompañado con rodajas de limón y de pan. Si se quiere servir como plato principal se puede acompañar la cazuela de mariscos con arroz blanco. Y si quieres una explicación más detallada, también puedes echarle un vistazo a la receta española de zarzuela de mariscos.
Consejos para preparar cazuela de mariscos
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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