Cochinillo al horno crujiente

Esta receta de cochinillo al horno crujiente te ayuda a cocinar con menos confusión y más orden. La información está separada para que puedas revisar todo antes de empezar.

Sigue cada paso de la preparación y ajusta el plato según tu gusto antes de servir.

Ingredientes de cochinillo al horno crujiente

Para preparar cochinillo al horno crujiente, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 Cochinillo de 4-5 kg
• 6 dientes de Ajo
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 litro de Agua
• 400 gramos de Ciruelas deshuesadas Maicena1 manojo de Perejil
• 1 pizca de Sal
• ½ vaso de Aceite 1 chorro de Vinagre Guarnición opcional
• 2 Cebollas1 puñado de Pasas
• 1 kilogramo de Patatas

Preparación

Sigue estos pasos para que cochinillo al horno crujiente quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Antes de ponernos de lleno en la preparación del cochinillo de Navidad, lo primero será hacer el majado de ajo y perejil. Para ello, machaca en un mortero los ajos pelados y el perejil finamente picado.
2. Coloca este preparado en un bol y mezcla con el vino, el agua, el vinagre y el aceite. Revuelve bien todos estos ingredientes que formarán nuestra salsa de marinado para cochinillo. Reserva.
3. Después de lavar muy bien el cochinillo, salarlo y coser la abertura del abdomen, sazona con untando bien la preparación anterior por todas partes. Puedes usar una brocha para facilitar la tarea. Reserva el resto de esta salsa.Cuando esté todo bien cubierto, envuelve las orejas y el rabo del cochinillo con papel aluminio o de plata para evitar que estás zonas más sensibles, se quemen durante la cocción.
4. Corta en rodajas gruesas las patatas, las cebollas en aros y haz una cama con estos dos ingredientes en una fuente o bandeja para horno. Coloca encima el cochinillo y rocía todo con un chorrito de aceite de oliva.
5. Cocina el cochinillo al horno a 170º C durante unas 3 horas. Cada media hora, abre el horno y moja toda la preparación con la salsa reservada de vino, ajo y perejil.Pasadas las primeras dos horas de cocción, aumenta la temperatura del horno a 180º C y continua bañando el cochinillo con el liquido hasta que se cumplan las tres horas.
6. Cuando el cochinillo asado esté listo, retira del horno, separando todo los jugos de la cocción. Mezcla todo este líquido con un poco de maicena y pasa por una batidora para hacer una rica salsa para acompañar el plato.
7. Trocea el cochinillo al horno y sirve con un poco de su salsa y las guarniciones. Este plato navideño se puede preparar para cualquier otra ocasión especial y si lo hiciste solo, lo puedes acompañar con una ensalada de patata y aceituna o una ensalada César para sorprender a todos.

Consejos para preparar cochinillo al horno crujiente

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Más opciones para tu mesa

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