Conejo en salsa de limón
Esta receta de conejo en salsa de limón está pensada para lectores que quieren cocinar sin perderse entre párrafos largos. La lista de ingredientes y la preparación aparecen bien separadas.
Empieza por revisar la cantidad de cada ingrediente y luego sigue los pasos con atención.
Resumen rápido
La receta de conejo en salsa de limón queda resumida en ajo, caldo de pollo, cebollas y cebolleta, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Ingredientes de conejo en salsa de limón
Para preparar conejo en salsa de limón, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cebollas
- 500 gramos de cebolleta
- 1
- 5 kilos de conejo cortado en 8 trozos
- 30 gramos de fécula de maíz
- 10 gramos de harina
- 3 huevo las yemas
- 2 hojas de laurel2 limones
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de pimienta recién molida2 puerros
- 1 pizca de sal
- 250 ccs de vino blanco
- 4 zanahorias
Cómo hacer conejo en salsa de limón paso a paso
Sigue estos pasos para que conejo en salsa de limón quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Sazonar el conejo con sal y ajo.Espolvorear con harina, y dorarlo en la mantequilla, a fuego lento.
- Retirar la carne, y tirar la grasa de la sartén.
- Poner la mitad del aceite en una cazuela.Limpiar y cortar la zanahoria, el puerro, las cebollas y los ajos, y rehogar todo junto en el aceite.
- Añadir el conejo, el caldo de pollo, las hojas de laurel y una cuarta parte del vino, tapar y dejar cocer 50 minutos.
- Pelar las cebolletas y dorarlas en el aceite de oliva restante removiendo frecuentemente.
- Retirar la carne del caldo de cocción, pasarlo por un chino y reservar la verdura.Repartir las cebolletas y las distintas verduras sobre la carne.
- Poner el caldo de cocción en un cazo y darle un hervor.
- Mezclar la fécula con el vino restante y añadirlo al caldo.
- Batir las yemas con el zumo de limón, añadir poco a poco unas cucharadas de caldo de cocción.Sazonar con sal y pimienta y verterlo sobre la carne y la verdura.Por último, servir el plato con patatas fritas.
Consejos para preparar conejo en salsa de limón
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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