Consome al jerez
La receta de consome al jerez queda preparada para una lectura más clara, especialmente en móvil. Los ingredientes están separados y la preparación se presenta en pasos.
Después de cocinar, revisa los consejos finales para servir la receta con mejor sabor y presentación.
Resumen rápido
consome al jerez queda organizada como una receta casera con carne de ternera.1/2 gallina, cebolla, apio y vino fino de jerez, instrucciones claras y consejos prácticos. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Qué necesitas para preparar consome al jerez
Para preparar consome al jerez, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 300 gramos de carne de ternera.1/2 gallina
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria.1 hueso de ternera.1 hueso de cerdo salado blanco
- 1/
- 2 vaso de vino fino de Jerez
- 2 huevos cocidos.2 claras de huevo
- 50 gramos de jamón, cortado a taquitos
- 2 rebanadas de pan.Pimienta negra en grano.Sal
Preparación
Sigue estos pasos para que consome al jerez quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Poner una olla al fuego y echar el hueso, la carne de ternera, la de gallina, la zanahoria, pelada y cortada en dos o tres trozos, el apio limpio y cortado, la cebolla, pelada y cortada en dos, unos granos de pimienta y la sal.
- Cubrir todo con abundante agua fría.
- Mantener la olla destapada y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento unas tres horas, desespumando de vez en cuando.
- Cuando el caldo esté hecho, retirar del fuego y colar el caldo a través de un colador fino.
- Meter el caldo colado en el frigorífico durante unas horas.
- Sacar el caldo frío del frigorífico y quitarle la grasa que se habrá acumulado en la superficie.
- Ponerlo en una cazuela al fuego y añadir dos claras de huevo batidas.
- Mezclar bien con un batidor de varillas mientras se va calentando, cuando rompa a hervir, apartar del fuego, sacar toda la espuma con una espumadera y colar el caldo a través de un paño húmedo, colocado sobre un colador fino.
- Rectificar de sal.
- Poner una sartén al fuego, con un poco de aceite y freir el pan, cortado en daditos.
Consejos para preparar consome al jerez
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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