Consomé de langostinos en salsa

Esta consomé de langostinos en salsa está presentada con una estructura sencilla para que sea fácil de leer en el móvil o en la cocina. La receta separa ingredientes, pasos y consejos.

Ten los ingredientes a mano, sigue la preparación y termina revisando el punto final antes de servir.

Ingredientes para consomé de langostinos en salsa

Para preparar consomé de langostinos en salsa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 2 kilogramos de Langostinos crudos
• 500 centímetros cúbicos de Leche entera
• 250 gramos de Coco rallado (2½ tazas)
• 1 unidad de Cebolla blanca grande
• 1 unidad de Cebolla de verdeo
• 1 unidad de Puerro
• 1 unidad de Morrón rojo
• 1 unidad de Morrón verde
• 3 unidades de Tomates sin piel
• 1 cucharada sopera de Extracto de tomate
• 1 cucharada sopera de Pimentón dulce
• 1 cucharadita de Azúcar
• 2 sobres de Hierbas al gusto (yo utilizo finas hierbas)
• 4 hojas de Laurel
• ½ vaso de Vino blanco seco
• ½ vaso de Aceite de oliva
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta
• 4 litros de Agua

Instrucciones

Sigue estos pasos para que consomé de langostinos en salsa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Limpiar los langostinos sacando toda la cáscara, cabezas, patas y cola. Enjuagar y reservar. Quitar el intestino a los langostinos y reservar en la heladera.
2. En una cacerola hervir los 4 litros de agua con todo lo sacado de los langostinos, agregar las 4 hojas de laurel y un poco de sal. Deja hervir de 15 a 20 minutos.
3. Triturar en la cacerola con un pisa papa fuerte las cabezas y colas de los langostinos hasta dejar deshechos, colar y reservar el caldo.
4. En una cacerola profunda colocar aceite y toda la verdura picada, el vino, el extracto, el pimentón, sal y pimienta, el azúcar y los sobres de finas hierbas, dejar cocinar.
5. Si es necesario agregar parte del caldo y proceder después a procesarlo hasta que quede como una crema, probar y corregir sabor.
6. En una recipiente mediano hervir la leche con el coco rallado hasta disminuir el volumen y que se espese.
7. En la cacerola donde tenemos la salsa, agregar parte del caldo y revolver hasta espesar. Seguir agregando el resto del caldo y mezclar bien para que quede con cierto espesor.
8. A continuación, se agrega la crema de coco y los langostinos crudos, se deja el tiempo encesario para que se cocine el marisco. Servir el consomé de langostinos en cazuelas o platos hondos. También se puede hacer con camarones.

Consejos para preparar consomé de langostinos en salsa

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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