Discada norteña
Receta casera organizada para cocinar con más facilidad y evitar confusiones entre secciones.
La preparación de discada norteña se vuelve más sencilla cuando cada dato está en el lugar correcto. Esta receta mantiene las cantidades, pasos y recomendaciones separados.
Cocina con atención a los detalles y ajusta el sabor solo al final para no excederte.
Resumen rápido
discada norteña se prepara de forma más cómoda cuando tienes carne de res, pulpa de puerco, tocino y salchicha listos y sigues cada paso en orden. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar discada norteña
Para preparar discada norteña, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 gramos de Carne de res
- 500 gramos de Pulpa de puerco
- 250 gramos de Tocino
- 500 gramos de Salchicha
- 500 gramos de Queso manchego
- 1 kilogramo de Cebollita cambray
- 2 unidades de Cebolla 1 cabeza de Ajos
- 100 mililitros de Aceite
- 2 unidades de Pimiento Morrón Para la salsa verde
- 100 gramos de Chile verde serrano
- 4 ramas de Cilantro
- 1 cucharada sopera de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 1 diente de Ajo
- 1 kilogramo de Tortillas de harina
Cómo preparar discada norteña
Sigue estos pasos para que discada norteña quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Reunimos los ingredientes, limpiamos las cebollitas cambray y los chiles pimientos. Hacemos tiras de la carne de res, tocino y la salchicha, picamos la carne de puerco en trozos.- Truco: La carne de res puede ser de lo siguiente: arrachera, bisteces, fajitas, cesina
- Vamos a utilizar una parrilla para asar o un comal grueso. La colocamos en la estufa a flama alta, que se caliente muy bien, agregamos un chorrito de aceite y con una cebolla partida por la mitad la frotamos por toda la superficie donde vamos a preparar la discada. Podemos repetir el procedimiento con una cabeza de ajo. Esto le dará mejor sabor a nuestra receta mexicana.
- Primero ponemos el tocino y cuando suelte su jugo agregamos la carne de puerco, para que se vaya cocinando en la grasa del tocino. A media cocción colocamos en un costado la cebolla cambray y la piña para que vayan sazonando nuestra discada, luego la carne de res , el pimiento y las salchichas. Sazonamos con pimienta y poca sal.- Truco: Cuando se esté asando la discada podemos agregar chorritos de cerveza para que se realcen los sabores de la carne
- Mientras, para hacer la salsa verde, en otro recipiente asamos los tomares verdes y los chiles. En la licuadora ponemos un cuarto de cebolla, un diente de ajo, sal al gusto, las ramas de cilantro y los tomates con los chiles asados, con un poco de agua. Con esta salsa verde acompañeremos nuestradiscada nortena.
- Damos vuelta a las carnes, una vez cocido colocamos el queso y por último tapamos con las tortillas de harina, apagamos el fuego. Esperamos que se se gratine el queso y se calienten las tortillas con el calor de la discada.
- Servimos la discada norteña acompañada de la salsa verde, cebolla y piña asadas. Podemos comerla a modo de tacos, como se observa en la fotografía, con agua de frutas o una cerveza bien fría.
Consejos para preparar discada norteña
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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