Espaguetis con gambas y almejas
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Espaguetis con gambas y almejas

ByCamila

Ingredientes ordenados, preparación clara y consejos prácticos para esta receta casera.

Con esta receta de espaguetis con gambas y almejas, tendrás los ingredientes separados de la preparación para seguir todo con más calma. Es una opción práctica para cocinar en casa sin mezclar pasos, cantidades ni consejos.

Usa esta versión como base y adapta los condimentos o acompañamientos según lo que tengas disponible.

Resumen rápido

Este resumen de espaguetis con gambas y almejas te ayuda a identificar gamba fresca, almejas frescas, perejil fresco y ajo, entender el método y cocinar con más orden. Es una preparación práctica para una comida completa, sencilla y fácil de adaptar.

Ingredientes de espaguetis con gambas y almejas

Para preparar espaguetis con gambas y almejas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • 250 gramos de gamba fresca
  • 300 gramos de almejas frescas
  • 1 rama de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 paquete de espaguetis 2 pellizcos de eneldo seco
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 litro de agua
  • 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 2 hojas de laurel

Instrucciones

Sigue estos pasos para que espaguetis con gambas y almejas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. En primer lugar para esta receta se aprovechará y utilizará la gamba fresca al 100 %. Es decir, se utilizarán las cabezas y las cáscaras además de su molla. Para ello, ve pelando la gamba reservando su interior y sus despieces.
  2. Introduce las almejas en una olla para cocer al vapor, tapa y cuece 5 minutos. Retira la olla, reserva el caldo y las almejas por separado.
  3. En una cazuela, pon a hervir un vaso y medio de agua con un pellizco de sal. Introduce las cáscaras y cabezas de gambas que habías reservado. Cuece por 10 minutos a fuego medio.
  4. Pica el ajo y una rama de perejil, reserva. Saca el caldo de las cáscaras de gamba y resérvalo.
  5. Espera a que el fumé de gambas entibie para que salga bien el jugo y cuélalo. Tira los restos para que puedas aprovechar el caldo para hacer una exquisita salsa.
  6. Pon a calentar agua y sal con las hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, añade la pasta y ayúdate con una cuchara para que los espaguetis queden completamente sumergidos. Déjalos el tiempo que indique el paquete y ve probándolos hasta que queden a tu gusto (al dente, más hechos).
  7. Pon aceite de girasol en una sartén y, cuando esté bien caliente, introduce las gambas, el ajo y el perejil. Remueve un minuto. Añade una cucharadita de harina de maíz, remueve y mezcla.
  8. Inmediatamente, añade el fumé de las gambas y el caldo de las almejas. Remueve y pruébalo para dar su punto de sal. Si no le hace falta, continúa removiendo para que vaya espesando la salsa. Déjalo por al menos 4 minutos.
  9. Agrega las almejas preparadas. Mezcla y remueve todo junto para que se fundan los jugos.
  10. Cuela la pasta y escúrrela bien. Báñala con la salsa de gambas y almejas. Sirve tu pasta con gambas y almejas y espolvoréala con eneldo molido. Como dirían los italianos “mangiare per vivere e non vivere per mangiare”.

Consejos para preparar espaguetis con gambas y almejas

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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