Garbanzos con bacalao de la abuela
Aquí encontrarás garbanzos con bacalao de la abuela organizada como una receta práctica para el día a día. La preparación está escrita para que puedas seguirla sin buscar datos en distintos lugares.
Los consejos finales te ayudan a adaptar la receta y a servirla con mejor resultado en casa.
Resumen rápido
garbanzos con bacalao de la abuela combina una lista clara de ingredientes, como ajo, garbanzos, postre de pimentón dulce y harina de trigo, con pasos pensados para cocinar en casa. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes para garbanzos con bacalao de la abuela
Para preparar garbanzos con bacalao de la abuela, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de garbanzos
- 1 cucharada postre de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de harina de trigo
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 150 gramos de bacalao desalado desmigado
- 50 gramos de espinacas
- 3 huevos
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que garbanzos con bacalao de la abuela quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. En el momento de preparar la receta de garbanzos con bacalao de la abuela, pon los garbanzos en una olla con agua y cocínalos durante una hora y media aproximadamente o hasta que estén tiernos.- Truco: si tienes olla exprés, puedes cocinar los garbanzos en 30 minutos.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Por ejemplo: en una vitrocerámica con 9 niveles de calor, el número 6 será perfecto. Añade el ajo laminado y deja que se dore un par de minutos. A continuación, agrega la cucharadita de pimentón y la cucharada de harina. Mezcla todo muy bien para que se integren los ingredientes.La técnica de cocinar harina en una grasa, en este caso aceite de oliva, se conoce en francés como roux y se utiliza para espesar todo tipo de salsas, por ejemplo la bechamel.
- Cuando esté el roux bien integrado, añade 3 cucharones del caldo de la cocción de los garbanzos y remueve con cuidado para evitar que se hagan grumos.- Truco: agrega las cucharadas de caldo de una en una y ve removiendo entre ellas, así se integrará mejor.
- Una vez ligado, es momento de añadir el bacalao desmigado. Cocínalo durante 3 o 4 minutos, apaga el fuego y reserva. Esto será la base que aportará sabor a la receta de garbanzos con bacalao.- Truco: puedes utilizar bacalao desalado y cortarlo a tacos si lo prefieres.
- Si no tienes el bacalao desalado, en este vídeo aprenderás a desalarlo:
- Cuando los garbanzos ya estén cocinados, añade las hojas de espinacas a la olla y cuécelas durante 4 o 5 minutos.- Truco: si quieres puedes usar acelgas, también son buenísimas y quedan perfectas.
- Pasados los 5 minutos, agrega a la olla la base de bacalao que habías reservado. Mezcla bien para integrarlo todo.
- Sirve los garbanzos en un plato sopero o un cuenco hondo. Si lo deseas, prepara unos huevos duros y termina el plato con ellos. Quedan muy bien con esta receta de garbanzos con bacalao. ¡Que aproveche!
Consejos para preparar garbanzos con bacalao de la abuela
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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