La mejor Merluza a la vizcaina
Con esta receta de la mejor merluza a la vizcaina, tendrás una guía casera para cocinar con más orden. La lista de ingredientes y las instrucciones están separadas para facilitar la preparación.
Deja todo listo antes de comenzar y revisa el plato al final para ajustar sal, textura o acompañamientos.
Resumen rápido
Con merluza fresca, almejas, colas de langostino y harina, esta receta de la mejor merluza a la vizcaina ofrece una preparación práctica y bien separada por secciones. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de la mejor merluza a la vizcaina
Para preparar la mejor merluza a la vizcaina, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 250 g de merluza fresca
- 50 g de almejas
- 35 g de colas de langostino
- 100 g de harina
- 1 vaso de vino blanco0´
- 25 L de fumet de pescado
- 30 g de calabacín
- 30 g de zanahoria
- 20 g de ajo
- 1 huevo
- 80 g de patatas
- Aceite de oliva2 espárragos
- Sal
Instrucciones
Sigue estos pasos para que la mejor merluza a la vizcaina quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Poner a fuego lento una sartén con un chorrito de aceite. Añadir el ajo troceado y rehogar durante medio minuto.
- Añadir las almejas y colas de langostinos dejando que se hagan durante un par de minutos, hasta que su color se torne dorado.
- Agregar la merluza a la sartén. Espolvorear sobre ella una pizca de harina.
- Tras 2 ó 3 minutos, incorporar un chorrito de vino blanco y el fumet de pescado.
- Rehogar durante 4 ó 5 minutos a fuego lento, añadiendo medio huevo sobre cada filete de merluza y 2 espárragos a la sartén.
- En otra sartén preparar la guarnición. Añadir un poco de aceite con ajo troceado y 1 minuto después el calabacín y la zanahoria cortada y pelada.
- Rehogar un par de minutos y retirar la verdura.
- Incorporar la patata pelada y cortada en rodajas a la sartén. Dejar a fuego lento durante unos minutos.
- Emplatar añadiendo las colas de langostinos y las almejas sobre la merluza y la guarnición en un lateral.
Consejos para preparar la mejor merluza a la vizcaina
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más ideas de cocina casera
Estas recetas tienen una relación con la mejor Merluza a la vizcaina y pueden darte nuevas opciones.
- Merluza rellena de marisco
- Merluza a la pimienta
- Merluza rebozada con pimientos
- Medallones de merluza al horno con patatas
