Magret de Pato y Echalote Confitados al Cassis
Receta casera organizada para cocinar con más facilidad y evitar confusiones entre secciones.
La receta de magret de pato y echalote confitados al cassis queda más útil cuando la información está bien separada. Esta versión evita que los ingredientes se mezclen con la introducción o con las instrucciones.
Lee la receta completa, organiza tu espacio de trabajo y cocina siguiendo cada paso en orden.
Resumen rápido
magret de pato y echalote confitados al cassis se prepara de forma más cómoda cuando tienes piezasde magret de pato, eyalotes1 dl de vino tinto, manteca y pulpa de cassis boiron listos y sigues cada paso en orden. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de magret de pato y echalote confitados al cassis
Para preparar magret de pato y echalote confitados al cassis, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 4 piezasde magret de pato
- 200 gr de eyalotes1 dl de vino tinto
- 30 gr de manteca
- 5 gr de canela en polvo tomillo a gusto1 dl de fondo de pato
- 50 gr de pulpa de cassis boiron
- 30 gr de azucar2 dl de vinagre de vino blanco
- 500 gr de papas
- 200 gr de manteca clarificada
Instrucciones
Sigue estos pasos para que magret de pato y echalote confitados al cassis quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Cortar los echalotes en emince,rehogar en manteca, desglasar con vino tinto y estofar durante una hora a fuego lento.
- Cortar papas en cilindros y luego con la mandolina en laminas muy finitas.
- Entibiar las laminas con manteca clarificada y armar en un molde de papa anna las papas en forma de flor ,superponiendo las capas unas sobre otras.
- Hacer un gastrique con el azucary el vinagre.
- Cocinar hasta caramelizar,desglasar con pulpa de cassis.agregar fondo de pato y reducir.
- Linpiar el magret de pato ,ciselar la grasa y dorar en sarten bien caliente sin nada del lado de la grasa .terminar la coccionen el horno durante 8 minutos a 180 g d para obtener un buen punto. Servir el magret de pato fileteado, la confitura de echalote en el centro y la papa anna.
Consejos para preparar magret de pato y echalote confitados al cassis
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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