Medallones de ternera a la cazadora
Para hacer medallones de ternera a la cazadora, esta guía organiza la receta en partes simples y fáciles de revisar. Así puedes ver cantidades, preparación y consejos sin confusión.
Prepara los ingredientes con anticipación y continúa con los pasos hasta completar el plato.
Resumen rápido
medallones de ternera a la cazadora se prepara con tournedós de ternera de, c/u aproximadamente, champiñones y coñac y una explicación paso a paso pensada para cocinar en casa. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes de medallones de ternera a la cazadora
Para preparar medallones de ternera a la cazadora, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 4 tournedós de ternera de
- 150 gr. c/u aproximadamente
- 100 gr. de champiñones
- 2 cucharadas de coñac
- 100 cc de vino blanco u Oporto2 escalonias o
- una cebolla pequeña picada
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de concentrado de tomate o
- 2 cucharadas de salsa de tomatePerejilestragón picados
- 250 cc de caldo ligero
- 4 rebanadas de pan inglés o de molde
- 150 gr. de judías verdes
Preparación
Sigue estos pasos para que medallones de ternera a la cazadora quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- En una sartén con un poco de mantequilla saltear las escalonias picadas finas.
- Cuando estén salteadas, no doradas, añadir los champiñones, una vez que los champiñones estén un poco cocidos agregar el Oporto o vino blanco y el brandy, el tomate concentrado y dejar reducir.
- Añadir el caldo.
- Reducir a la mitad.
- Cocer las judías verdes al dente y saltearlas con un poco de mantequilla.
- Freír las rebanadas de pan con un poco de aceite o tostarlas.
- Cocinar los tournedós en la parrilla o en una sartén.
- Colocar una rebanada de pan en cada plato, un tournedó encima, napar con la salsa y colocar la judías verdes como guarnición.
Consejos para preparar medallones de ternera a la cazadora
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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