Mole de olla verde
Esta versión de mole de olla verde está pensada para que la receta sea fácil de leer desde el primer momento. Los ingredientes aparecen separados y los pasos siguen un orden práctico.
Así puedes preparar el plato con más tranquilidad, revisar sabores al final y servirlo cuando tenga la textura adecuada.
Resumen rápido
El resumen rápido de mole de olla verde es simple: ingredientes ordenados, pasos claros y una base con costillitas de puerco, ajo, cebollas de rabo y tomates verdes. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de mole de olla verde
Para preparar mole de olla verde, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de Costillitas de puerco
- 3 dientes de Ajo
- 1 pieza de Cebolla 1 manojo de Perejil 1 manojo de Cilantro 1 manojo de Epazote
- 2 unidades de Cebollas de rabo
- 2 unidades de Rábanos con hojas 1 trozo de Lechuga orejona 1 trozo de Lechuga romana
- 500 gramos de Tomates verdes
- 5 unidades de Chiles serranos
- 250 gramos de Sal
- 500 gramos de Ejotes
- 500 gramos de Chayotes sin espinas
- 6 unidades de Pimienta
- 3 unidades de Clavos de olor
Preparación
Sigue estos pasos para que mole de olla verde quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para preparar este mole de olla verde reuniremos todos los ingredientes.
- Colocamos un cazo en la estufa, ponemos las costillitas de puerco, las cubrimos con agua, le agregamos dos dientes de ajo y un trozo de cebolla. Mientras se cuecen lavamos y desinfectamos las hojas, así como los chayotes y ejotes. Picamos los ejotes y chayotes. Reservamos.
- Una vez cocidas las costillas como por 30 minutos, el siguiente paso es moler el tomate junto con los chiles. Se lo vaciamos a la olla.
- Enseguida, molemos las hojas (el epazote, perejil, cilantro, las lechugas, las hojas de los rábanos y el rabo de la cebolla) y lo vaciamos todo en la olla donde tenemos los ingredientes anteriores.
- En un mortero molemos la pimienta y los clavos de olor y se los adicionamos a nuestro guiso de mole de olla verde.
- Ahora, agregamos las verduras, dejamos hervir por 10 minutos más, rectificamos de sal, y servimos el mole verde acompañado de frijoles negros y tortillas de maíz calentitas.
Consejos para preparar mole de olla verde
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas que vale la pena probar
Estas ideas pueden acompañar muy bien una búsqueda de recetas como mole de olla verde.
