Orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante

Esta receta de orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante ofrece una forma práctica de cocinar con orden. La introducción resume el plato y luego la receta continúa con ingredientes e instrucciones claras.

Puedes usarla como receta base y modificar pequeños detalles según tus ingredientes disponibles.

Ingredientes de orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante

Para preparar orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 8
• 0
• 0 Gramos de Orejas de cerdo enteras
• 2 Cucharadas de Sal
• 1 Unidad de Pimiento rojo
• 1 Taza de Tomate frito
• 1 Cucharada de Pimienta negra
• 2 Unidades de Hojas de laurel
• 3 Unidades de Guindillas
• 2 Chorritos de Aceite
• 1 Unidad de Cebolla grande
• 1 Unidad de Cabeza de ajo
• 1 Taza de Vino blanco

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Primero hay que limpiar las orejas, para esto: Ábrelas un poco y lávalas con abundante agua.
2. Pártelas por la mitad y cuécelas en una olla con sal, una cabeza de ajo entera, media cebolla, 1 hoja de laurel y pimienta negra. Las orejas tienen que quedar tiernas, así que si se consume el agua, echa más.
3. Cuando estén listas, las cuelas.
4. Puedes conservar el caldo de las orejas, también colado, para posteriores comidas. Una vez escurridas, trocea las orejas.
5. Para preparar la salsa: Pica media cebolla, un ajo, y pimiento rojo –opcional verde-.
6. Sofríelo en una sartén con un chorro de aceite, sazónalo y mantenlo cocinándose a fuego medio hasta que se dore, sin que se quede requemado.
7. Añade las orejas troceadas y remueve todo para mezclen bien los sabores.
8. Echa vino blanco de cocinar y agua, mitad y mitad, hasta que casi cubra las orejas con el sofrito. Sazona.
9. Deja que se cueza todo y que vaya reduciendo junto con dos hojas de laurel.
10. Poco antes de que termine de reducir, de que espese en su punto la salsa, agrega tomate frito, 2 o 3 guindillas picadas –al gusto, o seca en polvo-, y vuelve a deja que reduzca.
11. Ve comprobando el sabor, para saber si necesitas echar más sal o pimienta, y sólo te quedará saborearlas estas ricas orejas.

Consejos para preparar orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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